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🍽️ Gnocchi verdi croccanti con burro alla salvia e noci

524 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa
• 250 g spinaci freschi a foglia
• sale
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
• 75 g farina
• 2 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato fresco
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 uovo
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 100 g noci pelate
• 50 g burro

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, finché sono cotte.
3. 3. Lava gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
4. 4. Sbollenta gli spinaci brevemente in acqua bollente salata.
5. 5. Raffredda immediatamente gli spinaci, strizzali bene e tritali finemente.
6. 6. Pelare lo scalogno e l'aglio e tritarli finemente.
7. 7. Fai appassire scalogno e aglio nell'olio d'oliva fino a renderli traslucidi.
8. 8. Aggiungi gli spinaci tritati e togli la padella dal fuoco.
9. 9. Pelare le patate cotte e schiacciarle con uno schiacciapatate.
10. 10. Lascia evaporare brevemente le patate in modo che si raffreddino.
11. 11. Mescola le patate con il composto di spinaci, farina, parmigiano, uovo e tuorlo.
12. 12. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
13. 13. Aggiusta la quantità di farina fino a quando il composto è ben modellabile.
14. 14. Con due cucchiai, ricava forme allungate di gnocchi dal composto.
15. 15. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
16. 16. Nel frattempo, trita grossolanamente le noci.
17. 17. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
18. 18. Friggi gli gnocchi in burro fuso caldo con le noci fino a doratura.
19. 19. Impiatta gli gnocchi su piatti preriscaldati e servi.

Valori per porzione

• kcal: 524
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 36 g