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🍽️ Gnocchi verdi croccanti con portulaca

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Lessa le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
  3. 3. Scola l'acqua e sbuccia le patate.
  4. 4. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  5. 5. Lascia raffreddare le patate fino a quando il vapore si è dissipato.
  6. 6. Aggiungi un uovo, la portulaca tritata finemente e la farina alle patate.
  7. 7. Condisci il composto con sale e noce moscata macinata.
  8. 8. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  9. 9. Infarina la tua superficie di lavoro.
  10. 10. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  11. 11. Taglia i rotoli in pezzi di circa 1 cm di larghezza.
  12. 12. Opzionalmente, rotola i pezzi sul dorso di un forchettaper dare loro una forma.
  13. 13. Copri gli gnocchi con un canovaccio da cucina.
  14. 14. Lascia riposare gli gnocchi per circa 10 minuti.
  15. 15. Aggiungi gli gnocchi in acqua bollente salata.
  16. 16. Lascia cuocere gli gnocchi delicatamente per 8-10 minuti.
  17. 17. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  18. 18. Mescola panna, crème fraîche, uova e formaggio in una ciotola.
  19. 19. Condisci il composto di panna con noce moscata e un po' di sale.
  20. 20. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
  21. 21. Lascia scolare bene gli gnocchi.
  22. 22. Aggiungi gli gnocchi in una pirofila resistente al forno.
  23. 23. Versa la crema di uova sugli gnocchi.
  24. 24. Inforna gli gnocchi per 15-20 minuti, fino a quando sono dorati.
  25. 25. Rimuovi gli gnocchi dal forno e servili.

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