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🍝 Zuppa cremosa di spinaci e broccoli con tortellini

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g spinaci giovani
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di burro
• 800 ml brodo di pollo
• sale
• pepe (da macinino)
• noce moscata
• broccoli (100 g ciascuno)
• taccole 100 g
• 100 g fagiolini giovani
• panna da montare 125 g
• 12 tortellini verdi e freschi (fatti in casa o pronti, scaffale refrigerato)
• 30 g parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Rimuovi i gambi duri dagli spinaci.
2. 2. Lava accuratamente gli spinaci.
3. 3. Lascia scolare bene gli spinaci.
4. 4. sbuccia lo spicchio d'aglio e la cipolla.
5. 5. Taglia l'aglio e la cipolla in cubetti fini.
6. 6. Scalda il burro in una pentola.
7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla in trasparenza nel burro caldo.
8. 8. Aggiungi gli spinaci scolati alla pentola.
9. 9. Lascia appassire gli spinaci nella pentola.
10. 10. Versa il brodo vegetale.
11. 11. Porta la zuppa a bollore.
12. 12. Condisci la zuppa con il sale.
13. 13. Condisci la zuppa con il pepe.
14. 14. Condisci la zuppa con la noce moscata.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa per ca. 10 minuti a fuoco basso.
16. 16. Dividi i broccoli in cimette piccole.
17. 17. Rimuovi le estremità dei baccelli.
18. 18. Porta a bollore l'acqua salata.
19. 19. Aggiungi i broccoli, i baccelli e i fagiolini nell'acqua bollente.
20. 20. Blanchia le verdure per 3-4 minuti (cuocile brevemente in acqua bollente).
21. 21. Scola le verdure.
22. 22. Trasferisci le verdure in acqua ghiacciata.
23. 23. Lascia scolare nuovamente le verdure.
24. 24. Frulla la zuppa di spinaci.
25. 25. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.
26. 26. Aggiungi la panna alla zuppa.
27. 27. Lascia portare la zuppa a bollore una volta.
28. 28. Assaggia bene la zuppa.
29. 29. Aggiungi i tortellini alla zuppa.
30. 30. Cuci i tortellini per 4-8 minuti (a seconda delle dimensioni).
31. 31. Aggiungi le verdure blanchiate alla zuppa.
32. 32. Scalda il tutto per 1-2 minuti.
33. 33. Servi la zuppa nei piatti.
34. 34. Spolvera la zuppa con il parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 20 g