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🍝 Pasta fresca con verdure verdi e menta

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela gli spinaci seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. 2. Strizza leggermente gli spinaci scongelati per rimuovere l'eccesso di liquido.
  3. 3. Trita finemente gli spinaci strizzati.
  4. 4. Sbuccia l'aglio e gli scalogni.
  5. 5. Taglia l'aglio e gli scalogni a cubetti piccoli.
  6. 6. Lava bene gli asparagi.
  7. 7. Sbuccia sottilmente il terzo inferiore degli asparagi.
  8. 8. Rimuovi le parti legnose dalle punte degli asparagi.
  9. 9. Taglia gli asparagi a pezzi lunghi circa 3 cm in diagonale.
  10. 10. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  11. 11. Sgancia le foglie di menta dai gambi.
  12. 12. Trita grossolanamente le foglie di menta con un grande coltello.
  13. 13. Grattugia finemente il parmigiano.
  14. 14. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente al dente, come indicato sulla confezione.
  15. 15. Scalda l'olio in una pentola.
  16. 16. Fai appassire l'aglio e gli scalogni a fuoco medio per 2-3 minuti fino a renderli traslucidi.
  17. 17. Aggiungi i pezzi di asparagi, gli spinaci tritati e i piselli nella pentola.
  18. 18. Continua a far cuocere le verdure per 1-2 minuti.
  19. 19. Aggiungi la panna.
  20. 20. Condisci il sugo con sale e pepe.
  21. 21. Cuoci il sugo per 3-4 minuti a fuoco medio.
  22. 22. Scola la pasta in un colapasta.
  23. 23. Riscava 75 ml di acqua di cottura della pasta.
  24. 24. Mescola la pasta scolata e le verdure in una ciotola grande.
  25. 25. Aggiungi l'acqua di cottura della pasta al composto.
  26. 26. Spolvera il piatto con il parmigiano grattugiato.
  27. 27. Spolvera il piatto con la menta tritata.
  28. 28. Servi la pasta subito.

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