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🍽️ Gazpacho verde fresco

95 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
  2. 2. Lascia scolare bene gli spinaci e poi tritali grossolanamente.
  3. 3. Pelare la cipolla e l'aglio.
  4. 4. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti fini.
  5. 5. Scalda 2 cucchiaio olio in una padella.
  6. 6. Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
  7. 7. Aggiungi gli spinaci tritati alla padella.
  8. 8. Lascia appassire gli spinaci finché non sono morbidi.
  9. 9. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
  10. 10. Lascia raffreddare completamente la base della zuppa.
  11. 11. Sbriciola il pane bianco in piccoli pezzi.
  12. 12. Condisci il pane con l'aceto.
  13. 13. Lascia assorbire l'aceto al pane per circa 10 minuti.
  14. 14. Aggiungi il pane ammollato alla base della zuppa raffreddata.
  15. 15. Frulla il tutto con il restante olio fino a ottenere una crema liscia.
  16. 16. Lava il sedano, il peperone, il peperoncino, il cetriolo e i cipollotti.
  17. 17. Rimuovi le parti non commestibili (pulisci) da tutti i tipi di verdura.
  18. 18. Taglia il cetriolo a metà per il lungo e rimuovi il cuore.
  19. 19. Taglia tutta la verdura a cubetti piccoli o pezzi.
  20. 20. Aggiungi la verdura tagliata alla zuppa frullata.
  21. 21. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  22. 22. Metti la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore.
  23. 23. Lava le erbe fresche.
  24. 24. Scuoti le erbe per asciugarle.
  25. 25. Sgocciola le erbe per asciugarle.
  26. 26. Taglia finemente le erbe.
  27. 27. Aggiungi le erbe tritate alla gazpacho fredda poco prima di servire.
  28. 28. Assaggia la zuppa e regola con aceto, sale e pepe.
  29. 29. Versa la gazpacho nei bicchieri.
  30. 30. Guarnisci i bicchieri con erba cipollina fresca.

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