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🍽️ Patate croccanti con fagiolini e pinoli tostati

494 kcal · 1260 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente e asciugale con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia le patate a metà. Taglia le esemplari molto grandi a fette spesse, in modo che cuociano in modo uniforme.
  3. 3. Scalda il burro chiarificato in una grande padella antiaderente.
  4. 4. Aggiungi le patate nella padella calda.
  5. 5. Friggi le patate per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non sono morbide e dorate.
  6. 6. Condisci le patate cotte con sale, pepe e cumino.
  7. 7. Impiatta le patate su un piatto preriscaldato e cospargile di prezzemolo fresco.
  8. 8. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grasso aggiuntivo fino a doratura.
  9. 9. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare.
  10. 10. Pulisci i fagiolini, lavali e tagliali se necessario.
  11. 11. Porta l'acqua a ebollizione e salala abbondantemente.
  12. 12. Blanchi i fagiolini per circa 6 minuti nell'acqua salata bollente (cuocili brevemente per mantenerli al dente).
  13. 13. Scola i fagiolini e scottali immediatamente con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  14. 14. Lascia scolare bene i fagiolini.
  15. 15. Pela l'aglio e taglia gli spicchi a metà. Lascia interi gli spicchi piccoli.
  16. 16. Friggi l'aglio nell'olio d'oliva in una padella.
  17. 17. Aggiungi i fagiolini scolati, timo e origano alla padella.
  18. 18. Friggi il tutto per altri 2 minuti, girando di tanto in tanto.
  19. 19. Incorpora i pinoli raffreddati nei fagiolini.
  20. 20. Assaggia i fagiolini e condisci con sale e pepe.
  21. 21. Impiatta i fagiolini su un piatto preriscaldato.

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