← Tutte le ricette

🥗 Insalata fresca di fagiolini e lenticchie

264 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g fagiolini verdi
• Sale
• 80 g lenticchie rosse
• 1 cipolla
• peperoncini rossi
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• Pepe
• 3 cucchiaio olio
• 20 g ravanello fresco grattugiato
• 8 fette salame di carne
• 12 fondi di carciofo
• Succo di 1/2 lime

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagiolini sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e taglia i fagiolini a pezzi boccone.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Cuoci i fagiolini per circa 6 fino a 8 minuti al dente.
5. 5. Scola i fagiolini e sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Lascia scolare bene i fagiolini.
7. 7. Cuoci le lenticchie nella stessa acqua salata per 4 fino a 5 minuti.
8. 8. Scola le lenticchie e lasciale scolare.
9. 9. Sbuccia la cipolla e tagliala a piccoli cubetti.
10. 10. Sciacqua il peperoncino e rimuovi i semi.
11. 11. Trita finemente il peperoncino.
12. 12. Mescola aceto, sale, pepe, olio e ravanello in una ciotola per ottenere una salsa.
13. 13. Unisci le lenticchie, i fagiolini, le cipolle e il peperoncino con la vinaigrette.
14. 14. Copri la ciotola e lascia marinare l'insalata per 30 minuti.
15. 15. Gocciola succo di lime sui fondi di carciofo.
16. 16. Condisci i fondi di carciofo con sale e pepe.
17. 17. Taglia il salame di carne a strisce larghe.
18. 18. Arrotola le strisce di salame.
19. 19. Aggiungi il salame all'insalata di fagiolini.
20. 20. Impiatta l'insalata insieme ai fondi di carciofo.

Valori per porzione

• kcal: 264
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 15 g