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🍽️ Il arrosto di vitello della nonna – la versione intelligente

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g carote (4 carote)
• sedano 250 g
• 5 cipolle
• 800 g arrosto di vitello (dal muscolo)
• sale
• pepe
• 2 cucchiai olio di colza
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1 pizzico timo secco
• 750 ml vino rosso (o brodo di vitello)
• 250 ml brodo di vitello
• 4 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Pela le carote e rimuovi le estremità. Lava il sedano e rimuovi le fibre filiformi. Taglia il tutto in pezzi lunghi circa 4 centimetri. Pela le cipolle e dividile in quarti.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina. Condiscila generosamente con sale e pepe.
3. 3. Scalda l'olio in una casseruola grande. Rosola la carne a fuoco vivace da tutti i lati finché non ha un bel colore.
4. 4. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte. Aggiungi le verdure preparate nella casseruola. Rosola per 4-5 minuti a fuoco vivace mescolando.
5. 5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il timo alle verdure. Rosola brevemente. Versa il vino rosso e il brodo di carne e porta il composto a bollore.
6. 6. Rimetti la carne nella casseruola. Inforna in un forno preriscaldato. Cuoci la carne a 175 gradi calore superiore/inferiore (o 150 gradi ventilato/livello gas 2) per 2 ore sulla seconda griglia dal basso. Versa di tanto in tanto un po' di salsa sulla carne.
7. 7. Nel frattempo lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie dai gambi. Trita finemente le foglie.
8. 8. Rimuovi la carne dalla casseruola. Avvolgila nella carta stagnola e lascia riposare per 5 minuti.
9. 9. Condisci la salsa con sale e pepe. Aggiungi il prezzemolo tritato. Taglia la carne a fette e servila con la salsa e le verdure.

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g