🍽️ Senape Rustica Colorata

Name: Senape Rustica Colorata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 1 mela (acida); 600 ml aceto di mele; 2 chiodi di garofano; 2 foglie di alloro; 4 foglie di salvia; 1 cucchiaino semi di pepe (bianchi); 60 g farina di senape (marrone); 60 g farina di senape (gialla); 60 g semi di senape; 1 cucchiaino sale marino; 60 g semi di rafano

119 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 mela (acida)
600 ml aceto di mele
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
1 cucchiaino semi di pepe (bianchi)
60 g farina di senape (marrone)
60 g farina di senape (gialla)
60 g semi di senape
1 cucchiaino sale marino
60 g semi di rafano

Preparazione

1. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Tagliali entrambi a metà.
2. Sbuccia la mela. Tagliala a quarti e rimuovi il torsolo.
3. Versa l'aceto in una pentola.
4. Aggiungi alla mela, le cipolle, l'aglio, i chiodi di garofano, i semi di pepe e le foglie di alloro all'aceto.
5. Porta il composto a ebollizione.
6. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio nella pentola coperta per circa 15 minuti.
7. Travasa il composto di aceto attraverso un colino in una pentola pulita.
8. Aggiungi i semi di senape nel liquido filtrato.
9. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
10. Metti la farina di senape in una ciotola.
11. Schiaccia i semi di rafano in un mortaio.
12. Aggiungi i semi di rafano schiacciati alla farina di senape.
13. Versa lentamente il composto di aceto caldo sulla farina di senape, mescolando continuamente.
14. Continua a mescolare finché la senape non si sarà completamente idratata in modo uniforme.
15. Scrivi la data sul barattolo. La senape si conserva per circa 6 mesi.

Valori per porzione

kcal: 119
Protein: 3 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 18 g