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🍽️ Budino di semola con bietola e panna

487 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Unge una pirofila rettangolare (ca. 30x20 cm) con un cucchiaio di olio.
  2. 2. Sciacqua una pentola con acqua fredda e riempila con il latte.
  3. 3. Aggiungi un pizzico di sale e il curry al latte.
  4. 4. Porta il latte a bollore mescolando.
  5. 5. Aggiungi la semola di farro al latte bollente.
  6. 6. Lascia gonfiare il budino a fuoco basso mescolando costantemente per circa 2 minuti, fino a quando diventa denso.
  7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  8. 8. Trasferisci il budino di semola nella pirofila preparata.
  9. 9. Immergi una spatola in gomma nell'acqua.
  10. 10. Stendi il budino di semola con la spatola bagnata.
  11. 11. Trita le noci in un robot da cucina.
  12. 12. Spargi le noci tritate sulla semola.
  13. 13. Premi leggermente le noci nella semola.
  14. 14. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2-3).
  15. 15. Posiziona la pirofila sulla griglia centrale.
  16. 16. Inforna il budino per circa 20 minuti.
  17. 17. Lava accuratamente la bietola.
  18. 18. Asciuga la bietola.
  19. 19. Separa i gambi dalle foglie.
  20. 20. Rimuovi eventuali fibre filiformi dai gambi.
  21. 21. Taglia i gambi di bietola in pezzi di circa 1 cm.
  22. 22. Taglia le foglie di bietola in striscioline sottili.
  23. 23. sbuccia la cipolla.
  24. 24. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  25. 25. Scalda l'olio rimanente in una grande padella.
  26. 26. Stufa i cubetti di cipolla a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi.
  27. 27. Aggiungi i gambi di bietola alla cipolla.
  28. 28. Stufa i gambi per alcuni minuti.
  29. 29. Aggiungi 100 ml di acqua alla padella.
  30. 30. Salare e pepare il composto.
  31. 31. Aggiungi un po' di noce moscata.
  32. 32. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio e coperchio chiuso per 8-10 minuti.
  33. 33. Aggiungi le foglie di bietola alla padella.
  34. 34. Lascia appassire le foglie.
  35. 35. Mescola la panna acida con le verdure.
  36. 36. Assaggia nuovamente il ripieno.
  37. 37. Rimuovi il budino di semola dal forno.
  38. 38. Taglia il budino in porzioni.
  39. 39. Servi il budino con le verdure di bietola.

Valori per porzione