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🍰 Pudding di semola soffice ai mirtilli

192 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  2. 2. Grattugia finemente la buccia sottile e colorata del limone.
  3. 3. Usa il resto del limone per un altro piatto.
  4. 4. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  5. 5. Gratta i piccoli semi neri (polpa) con il dorso del coltello.
  6. 6. Separa le uova, in modo che tu abbia tuorli e albumi separati.
  7. 7. Mescola la semola con 30 grammi di zucchero di cocco in una ciotola.
  8. 8. Aggiungi la scorza di limone grattugiata, la polpa di vaniglia e la bacca di vaniglia vuota al latte.
  9. 9. Porta il latte a bollore in un pentolino.
  10. 10. Versa il composto di semola e zucchero nel latte caldo mescolando costantemente.
  11. 11. Lascia cuocere il pudding a fuoco medio per 3 minuti mescolando.
  12. 12. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  13. 13. Rimuovi la bacca di vaniglia dal pudding.
  14. 14. Monta i tuorli in una piccola ciotola.
  15. 15. Mescola i tuorli rapidamente nel composto di semola tiepido.
  16. 16. Monta l'albume a neve, finché non si formano punte (neve d'uovo).
  17. 17. Incorpora delicatamente la neve d'uovo nella semola con una spatola di gomma o un cucchiaio da cucina.
  18. 18. Lava 6 stampini piccoli o tazze (da 125 ml ciascuno) con acqua fredda.
  19. 19. Riempi gli stampini umidi con il pudding di semola.
  20. 20. Lascia raffreddare il pudding.
  21. 21. Copri gli stampini con la pellicola trasparente.
  22. 22. Metti gli stampini in frigorifero tutta la notte, in modo che il pudding si solidifichi.
  23. 23. Lava i mirtilli sotto acqua corrente.
  24. 24. Lascia scolare bene i mirtilli.
  25. 25. Mescola il succo d'uva e il resto dello zucchero di cocco in una piccola padella.
  26. 26. Porta il composto a bollore a fuoco medio e lascialo sobbollire per 2-3 minuti.
  27. 27. Aggiungi metà dei mirtilli nel liquido bollente.
  28. 28. Lascia cuocere i mirtilli per altri 3 minuti a fuoco medio.
  29. 29. Frulla i mirtilli cotti insieme al succo.
  30. 30. Passa il purè attraverso un setaccio fine, per ottenere una salsa liscia.
  31. 31. Aggiungi i mirtilli freschi rimanenti alla salsa.
  32. 32. Lascia cuocere la salsa per un altro minuto.
  33. 33. Lascia raffreddare completamente il composto di mirtilli.
  34. 34. Rimuovi la pellicola dagli stampini del pudding raffreddati.
  35. 35. Passa delicatamente un coltello lungo il bordo degli stampini.
  36. 36. Sfila i pudding su un piatto da portata.
  37. 37. Servi il pudding di semola con il composto di mirtilli raffreddato.

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