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🍽️ Focaccia di miglio con mela e salsa al curry

598 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 ml brodo vegetale
• 125 g semola di mais (istantanea)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• olio d'oliva (per la teglia)
• burro chiarificato (per friggere)
• 1 piccolo gambo porro
• sale
• 2 mele aspre (ad es. Boskoop)
• 2 cucchiai burro
• panna da montare 100 ml
• 100 ml latte di cocco
• 2 cucchiaini curry in polvere
• succo di limone
• 1 cucchiaio purea di mela
• 40 g gherigli di noci

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a ebollizione in un pentolino.
2. 2. Aggiungi la semola mescolando continuamente.
3. 3. Lascia che il composto torni a bollore.
4. 4. Lascia gonfiare la semola mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti.
5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
6. 6. Condisci il composto con noce moscata.
7. 7. Unge una teglia da forno con olio.
8. 8. Stendi il composto di polenta spesso circa 2 cm sulla teglia.
9. 9. Lascia raffreddare il composto per almeno 30 minuti.
10. 10. Taglia dei cerchi dalla polenta raffreddata.
11. 11. Usa per questo uno stampo per torte con un diametro di ca. 8 cm.
12. 12. Scalda il burro chiarificato in una grande padella.
13. 13. Frangi i dischi di polenta, porzione per porzione, fino a doratura.
14. 14. Mantieni caldi i dischi pronti nel forno a 80°C.
15. 15. Pulisci il porro.
16. 16. Apri il porro in lunghezza.
17. 17. Lava accuratamente il porro.
18. 18. Taglia il porro in sottili julienne.
19. 19. Porta a ebollizione acqua salata.
20. 20. Blanchia le strisce di porro per 6-10 minuti.
21. 21. Scola il porro.
22. 22. Lascia scolare il porro.
23. 23. Lava le mele.
24. 24. Taglia le mele a quarti.
25. 25. Rimuovi il torsolo.
26. 26. Taglia le mele in fette sottili.
27. 27. Scalda il burro in una padella.
28. 28. Stufare i quarti di mela al loro interno girandoli.
29. 29. Rimuovi le mele dalla padella.
30. 30. Mantieni le mele calde in forno insieme alla polenta.
31. 31. Versa panna e latte di cocco nella padella.
32. 32. Condisci la salsa con curry, sale, succo di limone e purea di mela.
33. 33. Lascia ridurre leggermente la salsa.
34. 34. Assottiglia la salsa, se necessario, con un po' di amido.
35. 35. Disponi i dischi di polenta sui piatti.
36. 36. Adagia le fette di mela e le strisce di porro sopra.
37. 37. Spolvera il piatto con noci tritate grossolanamente.
38. 38. Versa la salsa sopra.
39. 39. Spolvera il piatto con curry in polvere.
40. 40. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 598
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 42 g