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🍽️ Classica moussaka greca al forno

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate in fette sottili.
  3. 3. metti le fette di patate in una ciotola con acqua fredda.
  4. 4. lava le melanzane e taggiale per il lungo in fette spesse circa 0,5 cm.
  5. 5. metti le fette di melanzane in acqua salata per 20 minuti.
  6. 6. togli le melanzane dall'acqua, lasciale scolare e asciugale con carta da cucina.
  7. 7. scalda 3-4 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente.
  8. 8. friggi le fette di melanzane, a gruppi, a fuoco vivace fino a doratura.
  9. 9. aggiungi altro olio se necessario per evitare che si attacchino.
  10. 10. metti le melanzane fritte su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
  11. 11. sbuccia le cipolle e taggiale a cubetti piccoli.
  12. 12. copri i pomodori con acqua bollente e raffreddali immediatamente.
  13. 13. rimuovi la buccia dai pomodori e taggiali a spicchi.
  14. 14. rimuovi i piccioli e taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
  15. 15. scalda 3 cucchiai di olio nella padella e soffriggi le cipolle fino a renderle trasparenti.
  16. 16. aggiungi la carne macinata e sbriciolala con un cucchiaio.
  17. 17. friggi la carne a fuoco vivace finché il liquido rilasciato non si è evaporato.
  18. 18. mescola i cubetti di pomodoro, il vino bianco, sale, zucchero, cannella e pepe.
  19. 19. lascia cuocere il sugo a fuoco medio e coperchio chiuso per 5 minuti.
  20. 20. lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
  21. 21. mescola l'origano nel composto di carne.
  22. 22. lascia sobbollire il ripieno per altri 5 minuti.
  23. 23. togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
  24. 24. preriscalda il forno a 180°C con ventilazione.
  25. 25. mescola il pangrattato (tranne 2 cucchiai) e metà del formaggio Graviera con il ripieno di carne raffreddato.
  26. 26. scalda il burro in un casseruola.
  27. 27. mescola la farina nel burro e lasciala rosolare brevemente.
  28. 28. aggiungi il latte lentamente e porta il sugo a bollore.
  29. 29. lascia cuocere la besciamella per circa 5 minuti mescolando a fuoco basso.
  30. 30. condisci il sugo con sale, pepe, noce moscata e succo di limone.
  31. 31. togli il sugo dal fuoco e lascialo raffreddare un po'.
  32. 32. sbatti 2 uova e mescolale nel sugo.
  33. 33. mescola il formaggio Graviera rimasto (tranne 2 cucchiai) nel sugo.
  34. 34. imbuttera una pirofila da forno.
  35. 35. rivesti la forma con il pangrattato rimasto.
  36. 36. mescola 1 uovo con il ripieno di carne.
  37. 37. metti le fette di patate nella forma preparata.
  38. 38. aggiungi metà del ripieno di carne sulle patate.
  39. 39. aggiungi le fette di melanzane rimanenti come strato successivo.
  40. 40. distribuisce uniformemente il resto del ripieno di carne.
  41. 41. versare la besciamella su tutta la superficie.
  42. 42. spolvera con il formaggio Graviera rimasto (2 cucchiai) e il pangrattato rimasto sopra.
  43. 43. inforna il piatto per circa 40-45 minuti fino a doratura.
  44. 44. lascia riposare brevemente il piatto prima di servire.

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