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🍽️ Classica zuppa di pollo al limone greca

636 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo pollo da brodo (da 800 g)
• 1 l brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 0.5 cucchiaino di grani di pepe
• sale
• 100 g riso parboiled
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di farina integrale di farro (da 15 g)
• 400 ml latte (3,5 % di grassi)
• 1 limone biologico
• pepe
• 1 mazzetto di aneto (da 20 g)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pollo sotto acqua corrente fredda e mettilo in una pentola grande.
2. 2. Versa il brodo sulla carne.
3. 3. Scalda il composto lentamente fino a farlo bollire.
4. 4. Rimuovi la schiuma che si forma con un cucchiaio.
5. 5. Aggiungi le spezie e un po' di sale non appena il liquido sobbolle dolcemente.
6. 6. Lascia sobbollire la zuppa per circa un'ora a fuoco basso, coperta.
7. 7. Rimuovi il pollo dal brodo quando la carne si stacca facilmente dalle ossa.
8. 8. Cuoci il riso parallelamente in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.
9. 9. Scola il riso e lascialo scolare bene.
10. 10. Lascia raffreddare il pollo e stacca la carne dalle ossa.
11. 11. Filtra il brodo attraverso un colino fine per renderlo chiaro.
12. 12. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
13. 13. Aggiungi la farina e fai rosolare brevemente a fuoco medio mescolando costantemente.
14. 14. Sfuma il composto con il latte e porta a bollore mescolando a fuoco basso.
15. 15. Aggiungi 500 millilitri del brodo filtrato e porta di nuovo la zuppa a bollore.
16. 16. Metti da parte il brodo restante in frigorifero per un altro piatto.
17. 17. Sciacqua il limone sotto acqua calda e taglialo a metà.
18. 18. Strizza il succo di una metà di limone.
19. 19. Condisci la zuppa con sale, succo di limone e pepe.
20. 20. Aggiungi la carne di pollo e scalda per cinque minuti a fuoco medio.
21. 21. Impiatta il riso in piatti fondi.
22. 22. Versa la zuppa e la carne sopra il riso.
23. 23. Sciacqua i rametti di aneto e asciugali scuotendoli.
24. 24. Trita finemente l'aneto.
25. 25. Spolvera la zuppa finita con l'aneto.
26. 26. Condisci la zuppa con il resto dell'olio d'oliva.
27. 27. Grattugia sopra un po' di pepe fresco.
28. 28. Taglia la seconda metà di limone a fette.
29. 29. Adagia le fette di limone sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 636
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 43 g