← Tutte le ricette

🍲 Zuppa greca di riso al limone

486 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 l brodo di pollame
• 150 g riso a grana lunga
• 2 petti di pollo (da ca. 140 g)
• 2 limoni non trattati
• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato grossolanamente
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 punta di coltello di pimento macinato

Preparazione

1. 1. Portare il brodo a ebollizione, mescolare il riso e cuocere a fuoco basso per ca. 25 minuti. Sciacquare il pollo, tamponarlo con carta assorbente e aggiungerlo alla zuppa dopo 15 minuti. Rimuovere i petti, lasciare raffreddare e tagliarli a pezzi boccone.
2. 2. Lavare i limoni con acqua calda, asciugarli e grattugiare finemente la scorcia. Tagliare due limoni a fette (per la decorazione), spremere il resto. Sbattere il succo con i tuorli in una ciotola.
3. 3. Rimuovere il pentolo dal fuoco. Mescolare lentamente ca. 200 ml di zuppa calda con i tuorli. Rimettere il composto nel pentolo, mescolare bene e scaldare solo (non far bollire, per evitare che le uova si rapprendano). Mescolare il pollo, le scorze e il prezzemolo. Regolare di sale, pepe e pimento.
4. 4. Servire la zuppa in ciotole decorata con le fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 486
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g