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🍲 Zuppa Verde Potente

255 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti grandi. Pelate anche la cipolla e l'aglio e tritateli molto finemente.
  2. 2. Pulite gli spinaci e lavateli bene. Lavate anche la menta, asciugatela e staccate le foglie. Tritate poi il tutto grossolanamente.
  3. 3. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli rosolare a fuoco vivace per 1 fino a 2 minuti, fino a quando diventano traslucidi. Aggiungete poi le patate e fatetele rosolare per altri 3 minuti.
  4. 4. Abbassate la fiamma. Aggiungete i piselli, la menta e il brodo vegetale. Mescolate il tutto e portate a bollore.
  5. 5. Aggiungete ora gli spinaci nella pentola e lasciate sobbollire la zuppa per circa 10 minuti, fino a quando le patate sono tenere. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine, fino a quando non rimangono più pezzi.
  6. 6. Assaggiate la zuppa alla fine con 130 ml di latte di cocco, sale, pepe e noce moscata. Servite la zuppa nei piatti e decoratela con il resto del latte di cocco.

Valori per porzione