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🍽️ Risotto cremoso di orzo con verdure radicate

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 75 g Carote (1 Carota)
• sedano rapa 50 g
• 50 g Prezzemolo radice (1 Prezzemolo radice)
• 425 ml brodo vegetale classico
• 1 Cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino Olio d'oliva (10 ml)
• 100 g Orzo perlato
• 75 ml Succo di limone
• 0.5 mazzo Prezzemolo (10 g)
• 50 g Formaggio di montagna intenso (45 % grasso i.Tr.)
• panna acida 40 g
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le carote, il sedano e la radice di prezzemolo.
2. 2. Pelare completamente le verdure radicate.
3. 3. Taglia le verdure a cubetti piccoli di circa un centimetro di dimensione.
4. 4. Metti il brodo vegetale in una pentola.
5. 5. Scalda il brodo a fuoco medio fino a quando bolle.
6. 6. Mantieni il brodo caldo finché non ti serve.
7. 7. Pelare la cipolla e l'aglio.
8. 8. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti molto fini.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola grande.
10. 10. Aggiungi la cipolla e l'aglio tagliati a cubetti nell'olio caldo.
11. 11. Stufare le cipolle e l'aglio a fuoco medio.
12. 12. Mescola di tanto in tanto.
13. 13. Lascia cuocere le cipolle per circa tre o quattro minuti, finché non appaiono traslucide.
14. 14. Aggiungi l'orzo perlato (piccoli chicchi d'orzo decorticati) nella pentola.
15. 15. Rosola l'orzo per un altro minuto.
16. 16. Versa il succo di limone sull'orzo.
17. 17. Lascia ridurre completamente il liquido e far evaporare.
18. 18. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta all'orzo.
19. 19. Porta il piatto a ebollizione con un coperchio.
20. 20. Abbassa la fiamma al minimo.
21. 21. Lascia sobbollire il risotto per circa quaranta minuti.
22. 22. Mescola il piatto più volte durante il tempo di cottura.
23. 23. Lava accuratamente il prezzemolo fresco.
24. 24. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
25. 25. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
26. 26. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
27. 27. Grattugia il formaggio finemente.
28. 28. Incorpora delicatamente la panna acida nel risotto di orzo finito.
29. 29. Condisci il piatto a piacere con sale e pepe.
30. 30. Servi il risotto di orzo subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 397
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g