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🍽️ Risotto di farro perlato cremoso con formaggio di capra

467 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 l brodo di verdure
• 1 scalogno
• 0.5 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio burro
• 250 g farro perlato
• 50 ml vino bianco
• 200 g funghi ostrica
• 2 pomodori
• sale
• pepe (da macinare)
• 100 g formaggio di capra stagionato
• panna da montare 100 g
• 3 cucchiaio prezzemolo

Preparazione

1. 1. Pela lo scalogno e l'aglio.
2. 2. Trita finemente il vegetale.
3. 3. Riscalda un cucchiaio di burro in una pentola grande.
4. 4. Fai appassire lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi il farro perlato, il vino e il brodo nella pentola.
6. 6. Porta il composto a bollore.
7. 7. Copri la pentola.
8. 8. Lascia cuocere il farro perlato a fuoco basso per circa 20 minuti.
9. 9. Mescola di tanto in tanto.
10. 10. Rimuovi il farro dal fuoco quando è morbido ma ancora al dente.
11. 11. Pulisci i funghi.
12. 12. Taglia i funghi a cubetti di circa un centimetro.
13. 13. Lava i pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a quarti.
15. 15. Rimuovi il cuore dei pomodori.
16. 16. Taglia i pomodori a piccoli cubetti.
17. 17. Riscalda il burro rimanente in una padella.
18. 18. Rosola brevemente i funghi e i pomodori.
19. 19. Condisci il vegetale con sale e pepe.
20. 20. Mescola il vegetale rosolato con il farro perlato cotto.
21. 21. Taglia il formaggio di capra a piccoli cubetti.
22. 22. Monta la panna a neve.
23. 23. Trita finemente il prezzemolo.
24. 24. Incorpora il formaggio di capra, la panna e il prezzemolo nel farro perlato.
25. 25. Assaggia e regola di sale e pepe.
26. 26. Servi il risotto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 467
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 49 g