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🍽️ Stufato di zucca e orzo

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• 500 g di polpa di zucca
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 2 gambi di sedano
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 120 g di orzo perlato
• 1 brodo vegetale
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 pizzico di noce moscata fresca grattugiata
• rametti di aneto
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli. Lava i peperoni, rimuovi i gambi e i semi, tagliali a striscioline sottili e poi a piccoli rombi. Lava il sedano e tritalo finemente.
2. 2. Riscalda il burro in una pentola alta. Aggiungi le verdure tagliate e il concentrato di pomodoro e rosola il tutto per 3 minuti.
3. 3. Sfuma con brodo vegetale caldo e aggiungi l'orzo perlato. Porta il composto a bollore, riduci la fiamma e lascia sobbollire lo stufato per circa 25 minuti, finché l'orzo e le verdure non sono teneri.
4. 4. Condisci il piatto alla fine con sale, pepe e un pizzico di noce moscata macinata. Mescola un po' di aceto di mele. Guarnisci con rametti di aneto e servi lo stufato.

Valori per porzione

• kcal: 260
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g