← Tutte le ricette

🍽️ Polpettone croccante al formaggio con funghi champignon

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpettone croccante al formaggio con funghi champignon Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le verdure per il brodo e tagliale a pezzi grossolani.
  2. 2. Sbuccia la cipolla e dividila in quarti.
  3. 3. Lava la carne e mettila in una pentola grande.
  4. 4. Copri la carne a malapena con acqua.
  5. 5. Aggiungi sale, le verdure preparate, la cipolla e le spezie.
  6. 6. Lascia sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 90 minuti.
  7. 7. Sbuccia lo scalogno.
  8. 8. Taglia lo scalogno in cubetti molto piccoli.
  9. 9. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
  10. 10. Metti metà del burro in una pentola e scalda.
  11. 11. Fai appassire lo scalogno fino a renderlo traslucido.
  12. 12. Aggiungi i funghi e friggili per circa 5 minuti.
  13. 13. Scalda il burro rimanente in un'altra pentola.
  14. 14. Aggiungi la farina per formare un soffritto con farina (roux).
  15. 15. Preleva 200 millilitri di brodo di carne.
  16. 16. Aggiungi il brodo al soffritto con farina mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
  17. 17. Porta la salsa a ebollizione.
  18. 18. Aggiungi la panna acida, il succo di limone e il tuorlo d'uovo mescolando bene.
  19. 19. Condisci la salsa con pepe e sale.
  20. 20. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  21. 21. Rimuovi la carne dal brodo.
  22. 22. Lascia raffreddare brevemente la carne.
  23. 23. Taglia la carne a cubetti.
  24. 24. Aggiungi i cubetti di carne insieme ai funghi alla salsa.
  25. 25. Mescola il tutto accuratamente.
  26. 26. Riparti il composto in quattro stampi da forno.
  27. 27. Cospargi gli stampi con il formaggio.
  28. 28. Inforna i piatti nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
  29. 29. Rimuovili quando sono dorati e gratinati in superficie.

Valori per porzione