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🍽️ Pollo al pesto e crosta di formaggio gratinata

438 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 mazzo di rucola
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di Pecorino grattugiato
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 500 g di petto di pollo
• sale
• pepe bianco
• 1 uovo
• 50 g di Gouda grattugiato di media stagionatura
• pan grattato
• olio (per friggere)
• 2 peperoni rossi
• 3 cucchiai di brodo vegetale
• 2 arance
• foglia di rucola (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene la rucola e scuotila per asciugarla.
2. 2. Trita la rucola grossolanamente.
3. 3. Pelà l'aglio.
4. 4. Metti la rucola, l'aglio, il formaggio Pecorino, sale e pepe in un mortaio.
5. 5. Schiaccia grossolanamente gli ingredienti con il pestello.
6. 6. Aggiungi l'olio lentamente, continuando a mescolare.
7. 7. Accendi il grill del forno e preriscalda.
8. 8. Taglia il pollo a fette di spessore uniforme.
9. 9. Condisci le fette di carne con sale e pepe.
10. 10. Scalda l'olio in una padella.
11. 11. Frigger la carne rapidamente da entrambi i lati.
12. 12. Sbatti l'uovo in una ciotola.
13. 13. Mescola l'uovo con il formaggio Gouda grattugiato.
14. 14. Aggiungi il pan grattato se necessario.
15. 15. Continua a mescolare fino a ottenere una crema densa e spalmabile.
16. 16. Stendi uno strato sottile della crema di formaggio e uovo sulla carne già rosolata.
17. 17. Metti la carne sotto il grill caldo.
18. 18. Gratinare la carne fino a quando diventa dorata.
19. 19. Rimuovi i gambi e i semi dal peperone.
20. 20. Taglia il peperone a pezzi boccone.
21. 21. Metti i pezzi di peperone in una pentola.
22. 22. Aggiungi il brodo vegetale.
23. 23. Stufare il peperone al dente.
24. 24. Taglia un'arancia a fette sottilissime.
25. 25. Filetta la seconda arancia.
26. 26. Preriscalda i piatti da portata.
27. 27. Metti tre fette di arancia su un piatto.
28. 28. Aggiungi alcuni pezzi di peperone.
29. 29. Adagia la carne gratinata sopra.
30. 30. Guarnisci il piatto con rucola fresca.
31. 31. Servi il piatto con patate lesse o gratinate.
32. 32. Per la variante, scegli un filetto di pesce sodo come merluzzo o rocca.
33. 33. Non friggere il pesce, ma mettilo direttamente nella teglia per la gratinatura.
34. 34. Per il pesce, usa un formaggio delicato come Butterkäse o Gouda giovane.

Valori per porzione

• kcal: 438
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g