🍽️ Verdure gratinate con pollo

Name: Verdure gratinate con pollo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g verza giovane (0.5 testa); 300 g carote giovani (5 carote giovani); 200 g funghi champignon (rosé); 0.5 limone biologico; 2 cucchiaio olio d'oliva; Sale; Pepe; 100 ml brodo vegetale classico; 1 rametto rosmarino; 30 g parmigiano (1 pezzo); 1.5 cucchiaio pangrattato (a piacere integrale); 1 cucchiaio pinoli; 250 g petto di pollo (1 petto di pollo); 1 spicchio d'aglio; peperoncini secchi tritati

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g verza giovane (0.5 testa)
300 g carote giovani (5 carote giovani)
200 g funghi champignon (rosé)
0.5 limone biologico
2 cucchiaio olio d'oliva
Sale
Pepe
100 ml brodo vegetale classico
1 rametto rosmarino
30 g parmigiano (1 pezzo)
1.5 cucchiaio pangrattato (a piacere integrale)
1 cucchiaio pinoli
250 g petto di pollo (1 petto di pollo)
1 spicchio d'aglio
peperoncini secchi tritati

Preparazione

1. Lava la verza sotto acqua corrente. Taglia via il picciolo duro. Taglia le verdure in striscioline sottili. Pulisci le carote e pelale.
2. Pulisci i funghi. Tagliali a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
3. Taglia a metà un limone e sciacqualo sotto acqua calda. Grattugia la scorcia. Spremi il succo del limone.
4. Scalda 1 1/2 cucchiai di olio in una padella grande. Stufa le carote, la verza e i funghi. Condisci le verdure con sale e pepe. Aggiungi il brodo e il succo di limone. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso e coperchio chiuso per 5-8 minuti.
5. Trasferisci le verdure insieme al liquido di cottura in una pirofila.
6. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo. Stacca gli aghi dai rametti e tritali finemente. Metti da parte 1/2 cucchiaino degli aghi tritati.
7. Grattugia finemente il parmigiano. Mescolalo con il pangrattato, il resto del rosmarino tritato, la scorcia di limone e i pinoli. Distribuisci questo mix uniformemente sulle verdure. Inforna nel forno preriscaldato a 200 °C (ventilato: 180 °C, gas: 3) per circa 10 minuti, fino a quando non diventa dorato e gratinato.
8. Lava il petto di pollo e asciugalo tamponando. Taglialo in striscioline sottili.
9. Pela l'aglio e taglia gli spicchi a metà.
10. Scalda il resto dell'olio in una padella. Rosola le striscioline di pollo, l'aglio e il rosmarino messo da parte, girandoli finché non sono dorati. Condisci con sale, pepe e peperoncino. Impiatta le verdure e le striscioline di pollo insieme.

Valori per porzione

kcal: 442
Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 17 g