🍽️ Caprino gratinato croccante con condimento di verdure fresche

Name: Caprino gratinato croccante con condimento di verdure fresche
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g zucchine piccole (1 zucchina piccola); 100 g peperoni arancioni piccoli (1 peperone arancione piccolo); 1 scalotta; 150 g pomodori uovo (2 pomodori uovo); 2 cucchiai aceto balsamico; 2 cucchiai succo di mela; 1 cucchiaio senape di Digione; 1 cucchiaino miele liquido; sale; pepe; 3 cucchiai olio d'oliva; 20 g pinoli (2 cucchiai); 2 rametti di timo; 50 g rucola (0.5 mazzo); 30 g pangrattato (3 cucchiai); 4 fette di caprino (circa 45 g ciascuna, da rotella)

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g zucchine piccole (1 zucchina piccola)
100 g peperoni arancioni piccoli (1 peperone arancione piccolo)
1 scalotta
150 g pomodori uovo (2 pomodori uovo)
2 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiai succo di mela
1 cucchiaio senape di Digione
1 cucchiaino miele liquido
sale
pepe
3 cucchiai olio d'oliva
20 g pinoli (2 cucchiai)
2 rametti di timo
50 g rucola (0.5 mazzo)
30 g pangrattato (3 cucchiai)
4 fette di caprino (circa 45 g ciascuna, da rotella)

Preparazione

1. Lava accuratamente le zucchine e asciugale con un panno da cucina.
2. Rimuovi la pelle dura e il punto di attacco del gambo delle zucchine.
3. Taglia le zucchine in cubetti molto piccoli e fini.
4. Dividi i peperoni in quattro parti.
5. Rimuovi i semi e la parte bianca interna del peperone.
6. Lava il peperone privato dei semi e taglialo a cubetti fini.
7. Pelare completamente la scalotta.
8. Taglia la scalotta a cubetti molto fini.
9. Pratica una croce sul fondo di ogni pomodoro.
10. Rimuovi a cuneo la parte dura del gammo del pomodoro.
11. Metti i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi.
12. Rimuovi con cautela i pomodori dall'acqua usando una schiumarola.
13. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda per fermare la cottura.
14. Rimuovi la pelle sciolta dai pomodori.
15. Taglia i pomodori pelati a metà.
16. Strizza i semi e il succo in eccesso dalle metà dei pomodori.
17. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti fini.
18. Mescola l'aceto balsamico, il succo di mela, la senape, il miele, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
19. Versa lentamente 2 cucchiai di olio nella miscela di aceto mescolando costantemente.
20. Mescola il composto fino a ottenere una crema liscia.
21. Metti tutti i cubetti di verdure preparati (zucchina, peperone, scalotta, pomodoro) in una ciotola grande.
22. Versa il condimento sulle verdure e mescola bene.
23. Lascia marinare le verdure con il condimento per 20 minuti.
24. Trita finemente i pinoli.
25. Lava i rametti di timo e asciugali scuotendoli.
26. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
27. Trita finemente le foglie di timo.
28. Lava accuratamente la rucola.
29. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dalla rucola.
30. Asciuga la rucola finché non rimangono più gocce d'acqua.
31. Mescola le foglie di timo tritate, i pinoli e il pangrattato in una ciotola piccola.
32. Aggiungi l'olio rimanente a questo mix di briciole.
33. Condisci il mix di briciole con sale e pepe.
34. Adagia il caprino su un piatto resistente al forno.
35. Distribuisci uniformemente il mix di briciole sul caprino.
36. Metti il piatto con il formaggio su una teglia da forno.
37. Preriscalda il forno sulla funzione grill.
38. Gratina il caprino sotto il grill caldo per 3-4 minuti.
39. Rimuovi il piatto dal forno non appena le briciole sono dorate.
40. Servi il caprino gratinato insieme alle verdure marinate.
41. Guarnisci la porzione con la rucola asciutta.

Valori per porzione

kcal: 308
Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 12 g