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🍽️ Pesto al timo con formaggio di capra e verdure

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Zucchine (1 Zucchina)
• 200 g Peperoni dolci arancioni (1 Peperone dolce arancione)
• 2 Scalogni
• 300 g Pomodori cuore di bue (4 Pomodori cuore di bue)
• 4 cucchiaio Aceto balsamico
• 4 cucchiaio Succo di mela
• 40 g Senape di Digione (2 cucchiaio)
• 2 cucchiaino Miele liquido
• Sale
• Pepe
• 6 cucchiaio Olio d'oliva
• 40 g Pinoli (4 cucchiaio)
• 4 Rametti Timo
• 100 g Rucola (1 Mazzo)
• 60 g Pangrattato (6 cucchiaio)
• formaggio di capra 360 g

Preparazione

1. 1. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
2. 2. Stacca le foglie di timo dai gambi.
3. 3. Metti le foglie di timo e i pinoli nel boccale.
4. 4. Trita il composto per 5 secondi a velocità 8.
5. 5. Aggiungi 2 cucchiai di olio, il pangrattato, sale e pepe.
6. 6. Mescola il tutto per 20 secondi a velocità 2.
7. 7. Trasferisci il pesto al timo in un altro contenitore.
8. 8. Sciacqua il boccale.
9. 9. Lava il rucola e strizzalo bene.
10. 10. Lava la zucchina e asciugala bene.
11. 11. Taglia la zucchina a cubetti molto piccoli.
12. 12. Taglia il peperone a quarti e rimuovi i semi.
13. 13. Lava i cubetti di peperone e tagliali finemente.
14. 14. Pelati gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
15. 15. Pratica una croce sulla parte inferiore dei pomodori.
16. 16. Taglia via la base del gambo a forma di cuneo.
17. 17. Metti i pomodori in acqua bollente per 30 secondi.
18. 18. Rimuovi i pomodori con una schiumarola.
19. 19. Raffredda i pomodori in acqua fredda.
20. 20. Pelati i pomodori e rimuovi la pelle.
21. 21. Taglia i pomodori a metà e rimuovi i semi.
22. 22. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti fini.
23. 23. Metti aceto balsamico, succo di mela, senape, miele, sale e pepe nel boccale.
24. 24. Mescola gli ingredienti per 3 minuti a velocità 4.
25. 25. Versa lentamente il resto dell'olio sul coperchio del boccale.
26. 26. Lascia che l'olio entri attraverso il misurino per emulsionarlo.
27. 27. Aggiungi le verdure preparate nel boccale.
28. 28. Mescola le verdure per 20 secondi in senso antiorario a velocità 2 con il condimento.
29. 29. Lascia insaporire le verdure per 20 minuti.
30. 30. Stendi il pesto al timo sul formaggio di capra.
31. 31. Adagia il formaggio di capra su piatti resistenti al forno.
32. 32. Metti i piatti su una teglia.
33. 33. Preriscalda il forno a grill.
34. 34. Gratina il formaggio di capra per 3-4 minuti fino a doratura.
35. 35. Servi il formaggio di capra gratinato con le verdure e il rucola.

Valori per porzione

• kcal: 308
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 12 g