← Tutte le ricette

🍽️ Teglia di selvaggina con rape e castagne

606 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g castagne fresche
• 500 g patate a pasta fermenti (5 patate)
• rutabaga 600 g
• 30 g burro (2 cucchiai)
• 2 cipolle
• 1 carota
• 400 g carne macinata di selvaggina (ad es. cinghiale)
• sale
• pepe
• 3 rametti di timo
• 300 ml latte (3,5 % di grassi)
• panna da montare 200 g
• noce moscata
• 150 g formaggio a pasta dura (45 % di grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Taglia le castagne con un coltello affilato a croce.
2. 2. Adagia le castagne su una teglia da forno.
3. 3. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi; gas: livello 3).
4. 4. Inforna le castagne per circa 20 minuti.
5. 5. sbuccia le patate e le rape.
6. 6. Lava bene la verdura.
7. 7. Taglia le patate e le rape in piccoli cubetti di circa 1 x 1 cm.
8. 8. Scalda un cucchiaio di burro in una padella grande.
9. 9. Rosola i cubetti di rapa per 5 minuti a fuoco medio.
10. 10. Aggiungi i cubetti di patate alla padella.
11. 11. Cuoci la verdura per altri 5 minuti.
12. 12. Rimuovi la verdura dalla padella.
13. 13. Metti da parte la verdura.
14. 14. sbuccia le cipolle e le carote.
15. 15. Taglia le cipolle e le carote a cubetti fini.
16. 16. Aggiungi metà dei cubetti di cipolla nella padella calda.
17. 17. Stufa le cipolle per 2 minuti a fuoco medio.
18. 18. Aggiungi la carne macinata alla padella.
19. 19. Rosola la carne per 5 minuti, finché non si sbriciola.
20. 20. Condisci la carne con sale e pepe.
21. 21. Rimuovi le castagne dal forno.
22. 22. Lascia raffreddare le castagne per 5 minuti.
23. 23. sbuccia le castagne raffreddate.
24. 24. Scalda il burro rimanente in una padella pulita.
25. 25. Rosola le castagne, le cipolle e le carote rimanenti per 3 minuti a fuoco medio.
26. 26. Lava il timo.
27. 27. Asciuga il timo scuotendolo.
28. 28. Stacca le foglie di timo.
29. 29. Metti da parte metà delle foglie di timo.
30. 30. Aggiungi l'altra metà delle foglie di timo nella padella.
31. 31. Versa il latte e la panna nella padella.
32. 32. Porta il composto a bollore per 1 minuto.
33. 33. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
34. 34. Condisci la salsa con sale, pepe e una pinch di noce moscata fresca grattugiata.
35. 35. Mescola la carne macinata con le patate, le rape e la salsa alle castagne.
36. 36. Trasferisci il composto in una teglia da forno.
37. 37. Grattugia il formaggio.
38. 38. Spargi il formaggio uniformemente sulla teglia.
39. 39. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi; gas: livello 2–3).
40. 40. Inforna la teglia per 25-30 minuti.
41. 41. Inforna la teglia finché non risulta dorata e gratinata.
42. 42. Spolvera la teglia finita con le foglie di timo rimanenti.
43. 43. Servi la teglia calda.

Valori per porzione

• kcal: 606
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g