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🍽️ Cicoria gratinata con crostini croccanti di noci e formaggio

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg cicoria
• 0.5 limone
• 300 ml brodo vegetale classico
• 40 g burro
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini zucchero di canna
• 50 g gherigli di noci
• 50 g Grana Padano
• 4 rametti prezzemolo
• 5 cucchiaini pangrattato
• 2 cucchiaini olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dalla cicoria.
2. 2. Taglia sottilmente le basi dure delle radici.
3. 3. Taglia a spicchi i nuclei amari al centro.
4. 4. Taglia i cespi di cicoria a metà per il lungo.
5. 5. Metti le metà di cicoria in una pentola.
6. 6. Spremi la metà del limone e aggiungi il succo.
7. 7. Aggiungi piccoli pezzi di burro nella pentola.
8. 8. Aggiungi due cucchiaini di succo di limone.
9. 9. Condisci con brodo vegetale, sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
10. 10. Chiudi la pentola con un coperchio.
11. 11. Porta il contenuto a bollore a fuoco alto.
12. 12. Abbassa la fiamma al minimo.
13. 13. Stufa la cicoria per 25 minuti.
14. 14. Mentre cuoce, trita grossolanamente le noci.
15. 15. Grattugia finemente il formaggio Grana Padano.
16. 16. Lava accuratamente il prezzemolo.
17. 17. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
18. 18. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
19. 19. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
20. 20. Mischia le noci, il prezzemolo, il formaggio e il pangrattato in una ciotola.
21. 21. Condisci il mix con sale e pepe.
22. 22. Aggiungi l'olio al mix di pangrattato e mescola.
23. 23. Rimuovi le metà di cicoria cotte dal liquido di cottura.
24. 24. Metti da parte le metà di cicoria su un piatto.
25. 25. Versa la metà del liquido di cottura in una pirofila.
26. 26. Assicurati che la pirofila sia abbastanza grande per la cicoria.
27. 27. Metti le metà di cicoria nella pirofila con la parte tagliata verso il basso.
28. 28. Distribuisci uniformemente il mix di noci, formaggio e pangrattato sopra.
29. 29. Preriscalda il grill del forno.
30. 30. Posiziona la pirofila sulla griglia più bassa.
31. 31. Gratina la cicoria per 6-8 minuti fino a doratura.
32. 32. Servi la cicoria gratinata calda.

Valori per porzione

• kcal: 220
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 14 g