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🍽️ Cavolfiore e broccoli gratinati croccanti

216 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g cavolfiore
• 500 g broccoli
• sale
• 1 cucchiaio burro
• 0.5 cipolla
• 1 cucchiaio farina integrale di farro
• 150 ml brodo vegetale
• 100 ml latte (3,5 % di grassi)
• pepe bianco
• panna da montare 2 cucchiaio
• 125 g mozzarella (1 palla)

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolfiore e i broccoli.
2. 2. Taglia le verdure in grandi cimetti da mangiare con un morso.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua e sale.
4. 4. Aggiungi i cimetti di verdura nell'acqua bollente.
5. 5. Cuoci le verdure per 3-4 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
6. 6. Rimuovi le verdure dalla pentola e sciacquale immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene le verdure in un colapasta.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
10. 10. Aggiungi i cubetti di cipolla nel burro sciolto.
11. 11. Fai appassire le cipolle finché non sono morbide e traslucide.
12. 12. Aggiungi la farina alle cipolle mescolando.
13. 13. Aggiungi il brodo poco alla volta, continuando a mescolare.
14. 14. Continua a cuocere il composto finché non diventa denso e privo di grumi.
15. 15. Aggiungi il latte e il brodo rimanente alla salsa.
16. 16. Porta la salsa a un breve bollore.
17. 17. Condisci la salsa con sale, pepe e panna a gusto.
18. 18. Versa la salsa pronta in una pirofila per forno.
19. 19. Adagia i cimetti di cavolfiore e broccoli scolati nella salsa.
20. 20. Taglia la mozzarella a fette sottili.
21. 21. Distribuisci le fette di formaggio uniformemente sulla verdura.
22. 22. Preriscalda il forno a 200 °C (con ventilazione forzata 180 °C o livello gas 3).
23. 23. Inforna la pirofila nel forno preriscaldato.
24. 24. Inforna il piatto per circa 15-20 minuti.
25. 25. Rimuovi il piatto dal forno quando il formaggio è fuso e dorato.

Valori per porzione

• kcal: 216
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g