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🍰 Crespelle al Quark Gratinati

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola la farina, 250 millilitri di latte, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti, in modo che possa idratarsi.
  3. 3. Separa le uova rimanenti: separa con cura il tuorlo dall'albume.
  4. 4. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi, fino a quando avrai la neve di albumi.
  5. 5. Sciacqua la metà di un limone sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
  6. 6. Grattugia finemente la scorza del limone e spremi il succo.
  7. 7. Mescola il tuorlo con lo zucchero rimanente, la scorza di limone, il succo di limone, la polvere di vaniglia e il quark.
  8. 8. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto al quark.
  9. 9. Scalda un po' di burro in una grande padella.
  10. 10. Versa una porzione di impasto nella padella e cuoci la crespola a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non diventa dorata.
  11. 11. Ripeti questa operazione fino a quando non avrai consumato tutto l'impasto, per ottenere un totale di 8 crespelle sottili.
  12. 12. Spalma ogni crespola con la crema al quark.
  13. 13. Arrotola le crespelle ripiene.
  14. 14. Adagia le rotolini una accanto all'altra in una pirofila da forno.
  15. 15. Mescola il latte rimanente, la panna acida e i tuorli rimasti in una ciotola separata.
  16. 16. Versa il liquido uniformemente sulle crespelle nella pirofila.
  17. 17. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (a ventilazione forzata 160 gradi Celsius o livello gas 2-3).
  18. 18. Cuoci le crespole per circa 25 minuti nel forno preriscaldato.
  19. 19. Rimuovi la pirofila dal forno.
  20. 20. Spolvera le crespole con zucchero a velo.
  21. 21. Servi le crespelle al quark gratinate calde.

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