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🍽️ Crespole al forno ripiene di spinaci e ricotta

940 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• 350 g farina
• 500 ml latte
• sale
• pepe (macinato)
• burro (per friggere)
• 350 g spinaci
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• noce moscata
• sale
• pepe (macinato)
• 350 g ricotta asciutta (o feta)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo
• 200 g gouda grattugiato (o formaggio a pasta dura)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 80 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
2. 2. Mescola le uova e la farina in una ciotola.
3. 3. Aggiungi il latte al composto uova e farina.
4. 4. Condisci l'impasto con sale e pepe.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
6. 6. Lava gli spinaci e scuotili per asciugarli.
7. 7. Metti gli spinaci in un pentolino e coprili.
8. 8. Stufa gli spinaci a fuoco vivace finché non si restringono.
9. 9. Metti gli spinaci in un colino e lasciali scolare.
10. 10. sbuccia le cipolle e l'aglio.
11. 11. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
12. 12. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
13. 13. Rosola le cipolle e l'aglio nella padella.
14. 14. Trita gli spinaci scolati.
15. 15. Aggiungi gli spinaci tritati al composto di cipolle nella padella.
16. 16. Condisci il ripieno con noce moscata, sale e pepe.
17. 17. Lascia raffreddare il ripieno.
18. 18. Frulla il ripieno raffreddato fino a renderlo fine.
19. 19. Sbriciola finemente la ricotta.
20. 20. Mescola la ricotta con il ripieno di spinaci.
21. 21. Aggiungi metà del parmigiano al ripieno.
22. 22. Aggiungi il tuorlo al ripieno.
23. 23. Assaggia e regola il ripieno.
24. 24. Scalda il burro in una padella antiaderente.
25. 25. Cuoci uno alla volta 12 crepes con l'impasto.
26. 26. Mantieni le crepes cotte calde in forno.
27. 27. Togli le crepes dal forno quando l'ultima è pronta.
28. 28. Aumenta la temperatura del forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
29. 29. Metti una crepe calda su un tagliere.
30. 30. Stendi il ripieno sulla crepe.
31. 31. Arrotola la crepe ripiena.
32. 32. Ripeti questa operazione con tutte le crepes.
33. 33. Metti le crepes arrotolate una accanto all'altra in una pirofila imburrata.
34. 34. Spolvera le crepes con il parmigiano rimasto.
35. 35. Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
36. 36. Gratina le crepes per circa 20 minuti.
37. 37. Macina pepe fresco sulle crepes finite.
38. 38. Servi le crepes calde.

Valori per porzione

• kcal: 940
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 76 g