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🍽️ Gnocchi croccanti al sugo di pomodoro

579 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Lessa le patate in acqua salata per 30 minuti, finché non sono tenere.
  3. 3. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate per un attimo.
  4. 4. Pelare le patate ancora calde.
  5. 5. Passa le patate immediatamente attraverso una pressa per patate su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
  6. 6. Lascia raffreddare brevemente il purè di patate.
  7. 7. Mescola il purè con burro, tuorli, sale e pepe.
  8. 8. Aggiungi la farina all'impasto.
  9. 9. Forma dei filoncini di impasto sulla superficie infarinata con un diametro di 2 cm.
  10. 10. Taglia i filoncini a fette spesse come un dito.
  11. 11. Scalda i pomodori con acqua bollente.
  12. 12. Passa immediatamente i pomodori in acqua fredda.
  13. 13. Pela i pomodori e tritali grossolanamente.
  14. 14. Pulisci e lava i cipollotti.
  15. 15. Taglia i cipollotti ad anelli.
  16. 16. Imburra quattro piccole teglie da gratin.
  17. 17. Passa i gnocchi sul dorso di una forchetta infarinata per creare la tipica forma a conchiglia.
  18. 18. Metti i gnocchi su un panno infarinato e lasciali riposare per 15 minuti.
  19. 19. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande.
  20. 20. Lessa i gnocchi, a porzioni, per 4 minuti.
  21. 21. Rimuovi i gnocchi con un mestolo forato.

Valori per porzione