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🍽️ Cottoloni di verdure gratinati con crêpes

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 ml latte
• 150 g farina
• 4 uova
• sale
• pepe (da macinatore)
• 40 g burro chiarificato
• 400 g zucchine
• 200 g pomodori
• 150 g melanzane
• 1 mazzo cipollotti
• 1 cucchiaino da tè prezzemolo
• 1 cucchiaino da tè rosmarino
• 1 cucchiaino da tè timo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola olio d'oliva
• 2 cucchiai da tavola burro
• sale
• pepe (da macinatore)
• burro (per lo stampo)
• 40 g parmigiano

Preparazione

1. 1. Mescola latte, farina, uova, un pizzico di sale e pepe in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti, in modo che la farina si idrati bene.
3. 3. Scalda un po' di burro chiarificato in una padella antiaderente da 18 a 20 centimetri di diametro.
4. 4. Cucina una alla volta 8 crêpes sottili con l'impasto.
5. 5. Mantieni le crêpes cotte calde nel forno preriscaldato a 70 gradi, finché non ti servono.
6. 6. Lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili.
7. 7. Lava i pomodori e tagliali a strisce sottili.
8. 8. Lava la melanzana e tagliala a cubetti piccoli.
9. 9. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità delle radici e taglia la parte bianca e verde chiaro ad anelli fini.
10. 10. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella grande.
12. 12. Cuoci le verdure preparate insieme all'aglio per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
13. 13. Condisci il mix di verdure con sale, pepe e le tue erbe preferite.
14. 14. Prendi una crêpe e riempila con una porzione di verdure calde.
15. 15. Adagia le crêpes ripiene in una pirofila leggermente imburrata.
16. 16. Spolvera le crêpes generosamente con parmigiano grattugiato.
17. 17. Inforna la pirofila nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 5 minuti, finché il formaggio non diventa dorato e bolle.

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 42 g