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🥗 Insalata di pompelmo con condimento ai pistacchi

444 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g cuore di lattuga
• 2 pompelmi
• 1 mazzo coriandolo
• 2 spicchi d'aglio
• 0.5 peperoncino rosso
• 2 lime
• 1 avocado
• 1 pizzico sale
• 75 ml olio d'oliva
• 2 manciate di pistacchi americani (sgusciati)

Preparazione

1. 1. Lava bene i cuori di lattuga e asciugali tamponando. Tagliali in piccoli pezzi commestibili. Sfiletta i pompelmi, aggiungili all'insalata e impiatta il tutto.
2. 2. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo. Metti 30 grammi di coriandolo in un robot da cucina. Sbuccia l'aglio e aggiungilo insieme al peperoncino al robot.
3. 3. Spremi le lime e raccogli la polpa dell'avocado con un cucchiaio. Aggiungi il tutto insieme a un pizzico di sale, all'olio d'oliva e a una manciata di pistacchi nel robot da cucina. Frulla il tutto fino a ottenere una salsa cremosa.
4. 4. Trita grossolanamente i pistacchi rimanenti e il coriandolo. Versa il condimento sull'insalata e cospargi con il coriandolo tritato e i pistacchi.

Valori per porzione

• kcal: 444
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 11 g