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🍽️ Fonduta cremosa al Gorgonzola e Provolone con filetto di manzo e carciofi

1150 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fonduta cremosa al Gorgonzola e Provolone con filetto di manzo e carciofi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scola i carciofi dalla scatola.
  2. 2. Taglia i carciofi a spicchi.
  3. 3. Mescola l'aceto, due cucchiai di succo di limone, sale e pepe in una ciotola.
  4. 4. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di aceto e limone.
  5. 5. Sciacqua la persil e asciugala scuotendola.
  6. 6. Trita finemente le foglie di persil.
  7. 7. Mescola la persil tritata nella marinata.
  8. 8. Aggiungi i carciofi alla marinata.
  9. 9. Aggiungi le strisce di peperone.
  10. 10. Riponi la ciotola coperta in un luogo fresco.
  11. 11. Condisci il filetto di manzo con pepe.
  12. 12. Cuoci il filetto nel burro chiarificato caldo per cinque minuti su tutti i lati.
  13. 13. Rimuovi la carne dalla padella.
  14. 14. Condisci la carne con sale.
  15. 15. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  16. 16. Lascia riposare brevemente la carne.
  17. 17. Taglia il filetto a fette sottili.
  18. 18. Cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni della confezione, al dente.
  19. 19. Pulisci i funghi champignon.
  20. 20. Rimuovi i gambi dei funghi champignon.
  21. 21. Condisci i funghi con il succo di limone rimanente.
  22. 22. Taglia i funghi grandi a fette spesse, a piacere.
  23. 23. Taglia il pane a cubetti.
  24. 24. Disponi i cubetti di pane in un cestino da pane.
  25. 25. Pela lo spicchio d'aglio.
  26. 26. Taglia lo spicchio d'aglio a metà.
  27. 27. Strofina la pentola per fonduta (caquelon) con lo spicchio d'aglio.
  28. 28. Taglia entrambi i formaggi a cubetti piccoli.
  29. 29. Aggiungi i formaggi a cubetti e la panna nella pentola.
  30. 30. Rimuovi tre cucchiai di vino.
  31. 31. Versa il vino rimanente con il formaggio nella pentola.
  32. 32. Scalda il mix a fuoco basso mescolando costantemente.
  33. 33. Continua a mescolare finché il formaggio non si è sciolto.
  34. 34. Mescola il vino rimanente e l'amido fino a ottenere una consistenza liscia.
  35. 35. Addensa il mix di formaggio con il mix di vino e amido.
  36. 36. Assaggia la fonduta con grappa e pepe.
  37. 37. Posiziona la fonduta sul rechaud.
  38. 38. Mantieni la fonduta a fuoco basso, lasciando sobbollire delicatamente.
  39. 39. Scola i rigatoni.
  40. 40. Lascia scolare i rigatoni.
  41. 41. Porta in tavola i rigatoni e tutti gli altri ingredienti preparati.
  42. 42. Inserisci i rigatoni, i cubetti di pane, i funghi e le fette di carne nei forchettini per fonduta.
  43. 43. Passa i forchettini nel mix di formaggio.
  44. 44. Servi con l'insalata di carciofi e peperoni.

Valori per porzione