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🍽️ Stufato di gamberi di Goa

342 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g fiocchi di cocco freschi
• 1 pezzo stecca di cannella (ca. 3 cm)
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• cumino 1 cucchiaino
• 2 chiodi di garofano
• 0.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaino curcuma
• 100 g cipolla rossa (2 cipolle rosse)
• 3 spicchi d'aglio
• 50 g zenzero (1 pezzo)
• 1 peperoncino verde
• 4 pomodori
• gamberi 600 g
• 3 cucchiai olio
• 1 cucchiaio raso pasta di tamarindo (dal barattolo)
• sale
• 1 cucchiaio aceto di vino rosso

Preparazione

1. 1. Grattugia grossolanamente la polpa del cocco.
2. 2. Stendi i fiocchi di cocco grattugiati su una teglia da forno.
3. 3. Asciuga i fiocchi di cocco in forno a temperatura bassa per 2-3 ore.
4. 4. Spezza la stecca di cannella in piccoli frammenti.
5. 5. Scalda una padella a fuoco medio.
6. 6. Tosta cannella, coriandolo, cumino e chiodi di garofano nella padella.
7. 7. Rimuovi le spezie dalla padella non appena si alza fumo aromatico.
8. 8. Pulisci la padella.
9. 9. Aggiungi i fiocchi di cocco secchi nella padella pulita.
10. 10. Tosta i fiocchi di cocco mescolando continuamente, finché non diventano marrone chiaro.
11. 11. Aggiungi i fiocchi di peperoncino e la curcuma ai fiocchi di cocco tostati.
12. 12. Stufa brevemente le spezie.
13. 13. Frulla finemente tutti gli ingredienti preparati con un mixer a immersione o un robot da cucina.
14. 14. Pela le cipolle e l'aglio.
15. 15. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
16. 16. Pela lo zenzero.
17. 17. Grattugia finemente lo zenzero.
18. 18. Lava il peperoncino.
19. 19. Taglia il peperoncino a fette.
20. 20. Lava i pomodori.
21. 21. Taglia i pomodori a spicchi.
22. 22. Taglia via le parti del picciolo dai pomodori.
23. 23. Rimuovi i semi dai pomodori.
24. 24. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
25. 25. Apri i gamberi lungo la schiena.
26. 26. Rimuovi l'intestino scuro dai gamberi.
27. 27. Sciacqua i gamberi.
28. 28. Asciuga i gamberi con carta assorbente.
29. 29. Scalda l'olio in una grande padella.
30. 30. Stufa le cipolle e l'aglio nell'olio per 2-3 minuti.
31. 31. Aggiungi lo zenzero e le fette di peperoncino.
32. 32. Continua a stufare il composto per 1 minuto.
33. 33. Aggiungi il mix di spezie al cocco nella padella.
34. 34. Aggiungi la pasta di tamarindo e controlla la quantità corretta.
35. 35. Aggiungi i pezzi di pomodoro nella padella.
36. 36. Stufa il tutto per 1 minuto.
37. 37. Versa 200 millilitri di acqua nella padella.
38. 38. Porta la salsa a ebollizione.
39. 39. Condisci i gamberi con sale.
40. 40. Aggiungi i gamberi nella padella.
41. 41. Copri la padella.
42. 42. Cuoci i gamberi per 3-5 minuti a fuoco basso.
43. 43. Regola la salsa di sale e aceto.
44. 44. Servi lo stufato immediatamente.
45. 45. Servi con riso o papadam croccanti.

Valori per porzione

• kcal: 342
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g