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🍽️ Padella veloce di Gnocchi e Zucchine

386 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g zucchine (1 zucchina)
• 150 g gnocchi (prodotto pronto; scaffale refrigerato)
• sale
• 4 pomodorini
• 4 steli prezzemolo
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• pepe
• 100 ml brodo vegetale mediterraneo
• 20 g parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Taglia le zucchine a fette sottili con un affetta verdure.
4. 4. Porta a bollore una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
5. 5. Cuoci gli gnocchi per 5-8 minuti nell'acqua salata, finché sono cotti.
6. 6. Lava i pomodorini sotto acqua corrente.
7. 7. Taglia i pomodorini a metà.
8. 8. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
9. 9. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
10. 10. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
11. 11. Aggiungi l'olio in una padella grande e scalda.
12. 12. Rosola le fette di zucchine a fuoco vivo per circa 2 minuti.
13. 13. Rivolta le zucchine più volte durante la cottura.
14. 14. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà alle zucchine nella padella.
15. 15. Cuoci i pomodorini per 1 minuto.
16. 16. Condisci il composto con sale e pepe.
17. 17. Aggiungi il prezzemolo tritato al verdure.
18. 18. Versa il brodo nella padella.
19. 19. Porta la salsa a bollore per un breve momento.
20. 20. Scola gli gnocchi cotti in un colapasta.
21. 21. Lascia scolare bene gli gnocchi.
22. 22. Aggiungi gli gnocchi scolati al composto di zucchine nella padella.
23. 23. Mescola il tutto bene.
24. 24. Assaggia e regola di nuovo con sale e pepe.
25. 25. Prendi un pelapatate e grattugia delle scaglie sottili di parmigiano.
26. 26. Spargi le scaglie di parmigiano sul piatto finito.

Valori per porzione

• kcal: 386
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 36 g