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🍽️ Gnocchi fatti in casa con salsa cremosa al Gorgonzola, spinaci e noci

738 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa
• 150 g farina di grano
• 50 g semola integrale
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• sale
• noce moscata
• farina (per lavorare)
• 200 g Gorgonzola
• panna da montare 150 ml
• 200 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 250 g spinaci
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• 40 g gherigli di noci

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Lessa le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché non sono tenere.
3. 3. Scola l'acqua di cottura.
4. 4. Pelare le patate ancora calde.
5. 5. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
6. 6. Lascia raffreddare le patate schiacciate per un attimo, in modo che si raffreddino.
7. 7. Aggiungi farina, semola, uovo e tuorlo al composto di patate.
8. 8. Mescola bene tutti gli ingredienti.
9. 9. Condisci l'impasto con sale e noce moscata macinata.
10. 10. Aggiungi, se necessario, un po' più o meno farina, fino a quando l'impasto non è più appiccicoso e si lascia modellare facilmente.
11. 11. Sbriciola il formaggio Gorgonzola in una padella.
12. 12. Aggiungi la panna e il brodo vegetale alla padella.
13. 13. Cuoci la salsa a fuoco medio finché non diventa cremosa.
14. 14. Condisci la salsa con sale e pepe.
15. 15. Mantieni la salsa al caldo a fuoco basso.
16. 16. Infarina una superficie di lavoro.
17. 17. Stendi l'impasto per gnocchi in filoncini spessi circa 2 centimetri.
18. 18. Taglia o stacca piccoli pezzi di impasto per formare gli gnocchi.
19. 19. Opzionalmente, premi un motivo con una forchetta sugli gnocchi.
20. 20. Lessa gli gnocchi in acqua salata leggermente bollente per circa 5 minuti.
21. 21. Rimuovi gli gnocchi non appena salgono in superficie.
22. 22. Lava accuratamente gli spinaci.
23. 23. Rimuovi i gambi duri dagli spinaci.
24. 24. Trita grossolanamente gli spinaci.
25. 25. Pela l'aglio.
26. 26. Taglia l'aglio a fette sottili.
27. 27. Frangi le fette d'aglio lentamente in olio caldo fino a doratura.
28. 28. Aggiungi gli spinaci tritati alla padella.
29. 29. Cuoci gli spinaci finché non si sono rammolliti.
30. 30. Continua a cuocere gli spinaci finché tutto il liquido non si è evaporato.
31. 31. Condisci leggermente gli spinaci con sale.
32. 32. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola.
33. 33. Lascia scolare bene gli gnocchi.
34. 34. Aggiungi delicatamente gli gnocchi alla salsa al Gorgonzola calda.
35. 35. Impiatta gli gnocchi.
36. 36. Aggiungi gli spinaci stufati agli gnocchi sui piatti.
37. 37. Trita grossolanamente le noci.
38. 38. Spolvera il piatto finito con le noci tritate.
39. 39. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 738
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 61 g