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🍽️ Gnocchi croccanti alla salvia con parmigiano grattugiato

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi croccanti alla salvia con parmigiano grattugiato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in acqua bollente.
  3. 3. Bolle le patate per circa 30 minuti, finché sono cotte.
  4. 4. Lava le foglie di salvia sotto acqua corrente.
  5. 5. Asciuga le foglie di salvia scuotendole.
  6. 6. Stacca le foglie di salvia dai rametti.
  7. 7. Grattugia il parmigiano finemente.
  8. 8. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  9. 9. Raffredda le patate con acqua fredda.
  10. 10. Pela le patate mentre sono ancora calde.
  11. 11. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  12. 12. Aggiungi l'uovo al composto di patate.
  13. 13. Aggiungi la farina al composto di patate.
  14. 14. Condisci il composto con sale.
  15. 15. Condisci il composto con pepe.
  16. 16. Aggiungi una presa di noce moscata fresca grattugiata.
  17. 17. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  18. 18. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
  19. 19. Infarina la superficie di lavoro.
  20. 20. Forma un rotolo da ogni pezzo di impasto.
  21. 21. I rotoli dovrebbero essere spessi circa 1 cm.
  22. 22. Taglia i rotoli in pezzi lunghi circa 2 cm.
  23. 23. Rendi i pezzi di gnocchi grossolanamente rotondi.
  24. 24. Metti gli gnocchi pronti su un tagliere infarinato.
  25. 25. Porta a bollore abbondante acqua con sale.
  26. 26. Metti gli gnocchi nell'acqua bollente.
  27. 27. Lascia che gli gnocchi portino a bollore per un attimo.
  28. 28. Abbassa immediatamente la fiamma al minimo.
  29. 29. Bolle gli gnocchi per circa 5 minuti.
  30. 30. Scalda il burro in una padella.
  31. 31. Friggero le foglie di salvia a fuoco medio.
  32. 32. Le foglie di salvia ci vogliono circa 30 secondi.
  33. 33. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola.
  34. 34. Agita gli gnocchi nel burro caldo.
  35. 35. Condisci gli gnocchi con sale e pepe alla fine.
  36. 36. Metti gli gnocchi nei piatti.
  37. 37. Spolvera gli gnocchi con il parmigiano grattugiato.
  38. 38. Servi il piatto subito.

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