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🍽️ Gnocchi di patata con rucola e pecorino

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con poca acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate per un attimo.
  5. 5. Pela le patate non appena sono tiepide.
  6. 6. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
  7. 7. Lascia raffreddare brevemente la purea di patate.
  8. 8. Aggiungi farina, i tuorli d'uovo e sale alla purea.
  9. 9. Aggiungi una presa di noce moscata macinata.
  10. 10. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  11. 11. Lava la rucola accuratamente.
  12. 12. Rimuovi le foglie legnose o appassite.
  13. 13. Taglia via i gambi spessi.
  14. 14. Asciuga la rucola in un centrifugatore per insalata.
  15. 15. Prendi metà della rucola e tritala finemente.
  16. 16. Impasta la rucola tritata nella purea di patate.
  17. 17. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  18. 18. Taglia i rotoli in pezzi di uguale dimensione.
  19. 19. Premi con il dorso di una forchetta per creare un motivo sui gnocchi.
  20. 20. Metti gli gnocchi uno accanto all'altro su un tagliere da cucina.
  21. 21. Lascia riposare gli gnocchi per 15 minuti.
  22. 22. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola.
  23. 23. Abbassa la fiamma a debole.
  24. 24. Cuoci gli gnocchi per 5 minuti.
  25. 25. Rimuovi gli gnocchi dal fuoco non appena salgono in superficie.
  26. 26. Scola bene gli gnocchi.
  27. 27. Scalda il burro in una padella.
  28. 28. Aggiungi gli gnocchi nel burro caldo.
  29. 29. Gira gli gnocchi finché sono caldi e leggermente dorati.
  30. 30. Impiatta gli gnocchi sui piatti.
  31. 31. Guarnisci con la rucola fresca rimanente.
  32. 32. Spolvera il piatto con pecorino grattugiato.

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