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🍽️ Gnocchi di patate fatti in casa con salsa cremosa di barbabietola rossa

603 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate (da lessa farinose)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 4 cucchiai pinoli
• 1 pizzico di scorza di limone
• 1 rametto di basilico
• 160 g semola di grano duro
• amido di mais 2 cucchiaio
• 3 tuorli d'uovo
• sale
• noce moscata
• 1 grande barbabietola rossa (cotta)
• 100 ml brodo vegetale
• 50 ml vino bianco
• panna da montare 100 ml
• panna acida 2 cucchiaio
• sale
• pepe
• ravanello piccante (creta)
• basilico

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Lessa le patate in acqua salata per 20-30 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Tosta i pinoli in un po' d'olio.
4. 4. Rimuovi i pinoli dal fuoco e lasciali raffreddare.
5. 5. Lava il basilico e asciugalo scuotendolo.
6. 6. Trita il basilico finemente.
7. 7. Scola le patate cotte.
8. 8. Lascia asciugare le patate per un attimo.
9. 9. sbuccia le patate.
10. 10. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
11. 11. Lascia raffreddare leggermente la massa di patate.
12. 12. Aggiungi il basilico tritato alla massa di patate.
13. 13. Aggiungi i pinoli raffreddati.
14. 14. Aggiungi la scorza di limone.
15. 15. Aggiungi la semola.
16. 16. Aggiungi l'amido.
17. 17. Aggiungi i tuorli d'uovo.
18. 18. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
19. 19. Condisci l'impasto con sale e noce moscata.
20. 20. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro.
21. 21. Arrotola l'impasto in fili spessi come un dito.
22. 22. Taglia i fili in pezzi spessi 2-3 centimetri.
23. 23. Lascia riposare brevemente gli gnocchi pronti.
24. 24. Metti sul fuoco una pentola con acqua salata.
25. 25. Taglia la barbabietola rossa a cubetti fini.
26. 26. Metti i cubetti di barbabietola rossa in una pentola.
27. 27. Aggiungi il brodo alla pentola.
28. 28. Aggiungi il vino alla pentola.
29. 29. Lascia portare il composto a un forte bollore.
30. 30. Frulla il composto fino a renderlo fine.
31. 31. Aggiungi la panna mescolando.
32. 32. Porta nuovamente la salsa a bollore.
33. 33. Condisci la salsa con sale.
34. 34. Condisci la salsa con pepe.
35. 35. Condisci la salsa con ravanello piccante.
36. 36. Lascia sobbollire la salsa a fuoco molto basso.
37. 37. Metti gli gnocchi nell'acqua bollente.
38. 38. Abbassa la fiamma.
39. 39. Lessa gli gnocchi per 5-7 minuti, fino a quando salgono in superficie.
40. 40. Servi gli gnocchi sui piatti.
41. 41. Aggiungi la salsa.
42. 42. Guarnisci il piatto con basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 603
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 72 g