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🍽️ Gnocchi freschi con pesto fatto in casa

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché non sono tenere.
  3. 3. Rimuovi le patate dalla pentola e lasciale scolare.
  4. 4. Pelare le patate ancora calde.
  5. 5. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  6. 6. Lascia vaporare le patate schiacciate per un attimo, in modo che l'umidità evapori.
  7. 7. Aggiungi un uovo e un po' di farina alle patate.
  8. 8. Condisci il composto con sale e una punta di noce moscata macinata.
  9. 9. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
  10. 10. Aggiungi solo tanta farina quanto basta, affinché l'impasto non si attacchi più alle mani.
  11. 11. Dividi l'impasto in rotoli spessi circa come un dito.
  12. 12. Taglia i rotoli in pezzi larghi circa 1,5 cm.
  13. 13. Rotola ogni pezzo sul retro di un forchettone per creare la tipica forma degli gnocchi.
  14. 14. Sciacqua il basilico sotto acqua fredda.
  15. 15. Scuoti il basilico per asciugarlo.
  16. 16. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  17. 17. Metti le foglie di basilico in un mixer.
  18. 18. Aggiungi uno spicchio d'aglio sbucciato, pinoli, parmigiano grattugiato e olio.
  19. 19. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine e cremosa.
  20. 20. Regola il pesto con succo di limone, sale e pepe.
  21. 21. Metti gli gnocchi in acqua bollente salata.
  22. 22. Lascia cuocere gli gnocchi per circa 5 minuti a fuoco dolce, finché non salgono in superficie.
  23. 23. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato.
  24. 24. Aggiungi gli gnocchi direttamente nella padella con il pesto.
  25. 25. Aggiungi un piccolo bicchiere di acqua di cottura.
  26. 26. Agita gli gnocchi delicatamente, in modo che si amalgamino bene con la salsa.
  27. 27. Impiatta gli gnocchi al pesto sui piatti.
  28. 28. Servi gli gnocchi subito.

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