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🍽️ Gnocchi di patate con bietola e crema di formaggio di capra

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa
• 200 g formaggio fresco di capra
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio succo di limone
• Sale
• Pepe
• 500 g bietola mista
• 12 pomodorini
• 100 g farina di farro tipo 1050
• 60 g semola di farro
• 2 tuorli d'uovo
• 4 rametti di timo

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per 20 minuti.
3. 3. Prepara la salsa al formaggio di capra: mescola il formaggio con 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone e 3 cucchiai d'acqua fino a ottenere una consistenza liscia.
4. 4. Condisci la salsa al formaggio di capra con sale e pepe.
5. 5. Pulisci la bietola e lavala bene.
6. 6. Asciuga bene la bietola.
7. 7. Taglia le foglie e i gambi della bietola in piccoli pezzi.
8. 8. Lava i pomodorini.
9. 9. Taglia i pomodorini a metà.
10. 10. Scola le patate cotte.
11. 11. Lascia asciugare le patate per un attimo.
12. 12. Sbuccia le patate mentre sono ancora calde.
13. 13. Passa le patate attraverso una pressapatate.
14. 14. Impasta le patate schiacciate con farina, semola, tuorli, sale e pepe fino a ottenere un impasto liscio.
15. 15. Forma dei rotoli di impasto con un diametro di 3 cm.
16. 16. Taglia i rotoli in pezzi dello spessore di un dito.
17. 17. Schiaccia i pezzi in forma ovale per formare gli gnocchi.
18. 18. Cuoci gli gnocchi in una pentola grande con acqua salata bollente a fuoco basso per 5-6 minuti.
19. 19. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua non appena salgono in superficie.
20. 20. Scola gli gnocchi.
21. 21. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
22. 22. Stufare i gambi della bietola a fuoco medio per 2 minuti.
23. 23. Aggiungi le foglie di bietola e lasciale appassire.
24. 24. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
25. 25. Condisci le verdure con sale e pepe.
26. 26. Lava il timo.
27. 27. Asciuga il timo.
28. 28. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
29. 29. Friggi gli gnocchi con il timo a fuoco medio per 5 minuti.
30. 30. Impiatta gli gnocchi.
31. 31. Aggiungi la bietola e la crema di formaggio di capra.

Valori per porzione

• kcal: 458
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 51 g