🍽️ Gnocchi croccanti con bietola, piselli e aneto

Name: Gnocchi croccanti con bietola, piselli e aneto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g patate da lessa; 2 steli di prezzemolo; 175 g farina di farro tipo 1050 (+ 20 g per la lavorazione); sale; pepe; noce moscata; bietola 500 g; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 1 zucchina; 3 cucchiai di olio d'oliva; 150 g piselli (freschi sbucciati o surgelati); 1,5 cucchiai di succo di limone; 4 steli di aneto

394 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g patate da lessa
2 steli di prezzemolo
175 g farina di farro tipo 1050 (+ 20 g per la lavorazione)
sale
pepe
noce moscata
bietola 500 g
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
3 cucchiai di olio d'oliva
150 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
1,5 cucchiai di succo di limone
4 steli di aneto

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente.
2. Cuoci le patate in acqua bollente per 15 minuti.
3. Scola le patate.
4. Sbuccia le patate ancora calde.
5. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
6. Lascia sfumare le patate schiacciate per 5 minuti.
7. Lava il prezzemolo.
8. Asciuga bene il prezzemolo.
9. Trita il prezzemolo finemente.
10. Mescola le patate con la farina, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata fresca grattugiata.
11. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.
12. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.
13. Porta a bollore abbondante acqua salata.
14. Dividi l'impasto in 3 porzioni.
15. Infarina leggermente il tuo piano di lavoro.
16. Arrotola ogni porzione in un filone spesso 2 fino a 3 centimetri.
17. Taglia pezzi di impasto larghi 1,5 centimetri.
18. Premi il tipico motivo dei gnocchi con il dorso di una forchetta.
19. Cuoci gli gnocchi in acqua leggermente sobbollente per 2 fino a 3 minuti.
20. Scola gli gnocchi.
21. Lascia scolare gli gnocchi.
22. Pulisci la bietola.
23. Lava la bietola.
24. Taglia i gambi della bietola a pezzetti piccoli.
25. Taglia le foglie della bietola a pezzetti piccoli.
26. Sbuccia lo scalogno.
27. Sbuccia l'aglio.
28. Trita lo scalogno e l'aglio.
29. Pulisci la zucchina.
30. Lava la zucchina.
31. Taglia la zucchina a pezzi.
32. Scalda l'olio in una padella.
33. Rosola gli gnocchi per 4 minuti a fuoco medio.
34. Aggiungi le verdure alla padella.
35. Cuoci le verdure per 6 minuti insieme.
36. Condisci il piatto con sale, pepe e succo di limone.
37. Lava l'aneto.
38. Sbriciola l'aneto.
39. Spolvera gli gnocchi con l'aneto.
40. Servi gli gnocchi.

Valori per porzione

kcal: 394
Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 58 g