← Tutte le ricette

🍽️ Gnocchi fatti in casa con salsa di zucca e salvia

519 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate farinose
• sale
• 600 g zucca butternut (1 zucca butternut)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 25 g zenzero (1 pezzo)
• noce moscata
• 250 g farina (e un po' di farina per la superficie di lavoro)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio olio
• pepe bianco
• 50 ml vino bianco secco
• 100 ml brodo vegetale
• 2 rametti salvia
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 30 g parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono tenere.
4. 4. Nel frattempo sbuccia la zucca.
5. 5. Taglia la zucca a cubetti di dimensioni adatte.
6. 6. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
7. 7. Trita finemente cipolla, aglio e zenzero.
8. 8. Scola le patate cotte.
9. 9. Lascia asciugare le patate al vapore finché non si sono raffreddate un po'.
10. 10. Sbuccia le patate raffreddate.
11. 11. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
12. 12. Metti le patate schiacciate sulla superficie di lavoro.
13. 13. Condisci le patate con sale e noce moscata fresca grattugiata.
14. 14. Aggiungi la farina sulle patate.
15. 15. Aggiungi l'uovo.
16. 16. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
17. 17. Dividi l'impasto in tre filoncini spessi circa come un dito.
18. 18. Taglia i filoncini in pezzi lunghi circa 1 cm.
19. 19. Scalda l'olio in una padella.
20. 20. Frigni la zucca a fuoco medio per 3-4 minuti.
21. 21. Frigni la zucca finché non ha preso un leggero colore.
22. 22. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero.
23. 23. Frigni brevemente le verdure.
24. 24. Condisci il composto con sale e pepe.
25. 25. Sfuma con il vino.
26. 26. Aggiungi il brodo.
27. 27. Lascia sobbollire la salsa coperchio chiuso a fuoco basso per circa 10 minuti.
28. 28. Mescola la salsa di tanto in tanto.
29. 29. Cuoci la salsa finché le verdure sono al dente.
30. 30. Metti gli gnocchi in acqua bollente salata.
31. 31. Cuoci gli gnocchi per circa 3 minuti, finché sono cotti.
32. 32. Scola gli gnocchi.
33. 33. Lascia scolare gli gnocchi.
34. 34. Lava le foglie di salvia.
35. 35. Asciuga le foglie di salvia.
36. 36. Trita le foglie di salvia.
37. 37. Scalda il burro in una padella.
38. 38. Rosola le foglie di salvia nel burro caldo.
39. 39. Aggiungi gli gnocchi al burro e alla salvia.
40. 40. Salta gli gnocchi nella padella.
41. 41. Mescola gli gnocchi con la salsa di zucca.
42. 42. Assaggia il piatto per regolare il sapore.
43. 43. Grattugia il parmigiano sopra gli gnocchi.
44. 44. Servi gli gnocchi con zucca e salvia.

Valori per porzione

• kcal: 519
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 85 g