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🍽️ Gnocchi di zucca croccanti con salsa di peperoni

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca (sbucciata, privata dei semi)
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• Peperoni (1 rosso e 1 giallo)
• 2 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 foglia di alloro
• panna acida 200 g
• 1 cucchiaino aceto
• 800 g patate da lessa
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 125 g farina
• semolino 75 g
• Sale

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
3. 3. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate per un attimo.
4. 4. Sbuccia le patate ancora calde.
5. 5. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
6. 6. Lascia raffreddare completamente il composto di patate.
7. 7. Mescola la massa fredda con la semola, un uovo, il tuorlo e il sale.
8. 8. Aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Dividi l'impasto in diverse porzioni.
10. 10. Arrotola ogni porzione in striscioline spesse come un dito.
11. 11. Taglia le striscioline in pezzi lunghi 3 cm.
12. 12. Premi con una forchetta per creare un motivo sui gnocchi.
13. 13. Infarina leggermente gli gnocchi pronti.
14. 14. Grattugia grossolanamente la polpa della zucca.
15. 15. Lava i peperoni e tagliali a quarti.
16. 16. Rimuovi i semi e le membrane dei peperoni.
17. 17. Taglia i peperoni a pezzi boccone.
18. 18. Sbuccia lo scalogno e l'aglio.
19. 19. Trita finemente scalogno e aglio.
20. 20. Scalda il burro in una pentola.
21. 21. Stufa scalogno e aglio fino a renderli traslucidi.
22. 22. Aggiungi i pezzi di peperone.
23. 23. Stufa brevemente i peperoni.
24. 24. Aggiungi la zucca grattugiata.
25. 25. Aggiungi una foglia di alloro.
26. 26. Condisci il tutto con sale e pepe.
27. 27. Lascia stufare le verdure coperte per 5 minuti.
28. 28. Mescola la panna acida nella salsa.
29. 29. Regola la salsa con l'aceto.
30. 30. Lascia sobbollire la salsa scoperta per altri 3-4 minuti.
31. 31. Aggiungi il prezzemolo alla fine.
32. 32. Cuoci gli gnocchi in acqua salata leggermente bollente.
33. 33. Cuoci gli gnocchi per circa 5 minuti.
34. 34. Rimuovi gli gnocchi non appena salgono in superficie.
35. 35. Scola bene gli gnocchi.
36. 36. Servi gli gnocchi insieme alla salsa di peperoni e zucca.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 65 g