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🍽️ Crema croccante di peperoni con gnocchi alle erbe fresche

709 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate da lessa
• Sale
• Noce moscata (fresca grattugiata)
• 250 g Farina
• 1 Uovo
• 1 cucchiaino di Basilico fresco tritato
• 1 cucchiaino di Prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di Erba cipollina fresca tritata
• Farina (per lavorare)
• 2 Peperoni rossi
• 1 Cipollotto
• 1 Spicchio d'aglio
• Olio d'oliva
• panna da montare 250 ml
• 1 cucchiaino di Ajvar (barattolo)
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Scola l'acqua e lascia che le patate si asciughino al vapore e si raffreddino leggermente.
4. 4. Sbuccia le patate una volta raffreddate.
5. 5. Passa le patate attraverso una pressapatate.
6. 6. Stendi le patate su una superficie di lavoro.
7. 7. Condisci le patate con sale e noce moscata.
8. 8. Spolvera la farina sulle patate.
9. 9. Aggiungi l'uovo e le erbe.
10. 10. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
11. 11. Prendi circa un terzo dell'impasto e mettilo da parte.
12. 12. Rotola l'impasto su una superficie infarinata formando un filamento spesso come un dito.
13. 13. Taglia o taglia a pezzi il filamento di circa 1 cm.
14. 14. Rotola ogni pezzo sui rebbi di una forchetta per creare il tipico motivo.
15. 15. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
16. 16. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius in modalità statica (calore sopra e sotto).
17. 17. Lava i peperoni.
18. 18. Taglia i peperoni a metà.
19. 19. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne.
20. 20. Adagia le metà di peperone con la curvatura verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.
21. 21. Arrostisci i peperoni nel forno preriscaldato fino a quando la pelle diventa nera e si formano bolle.
22. 22. Rimuovi le metà di peperone dal forno.
23. 23. Copri i peperoni con un panno da cucina umido.
24. 24. Lascia riposare brevemente i peperoni.
25. 25. Sbuccia i peperoni una volta raffreddati.
26. 26. Taglia i peperoni a piccoli cubetti.
27. 27. Sbuccia il cipollotto e l'aglio.
28. 28. Trita finemente il cipollotto e l'aglio.
29. 29. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
30. 30. Fai sudare il cipollotto e l'aglio fino a renderli traslucidi nell'olio.
31. 31. Aggiungi i cubetti di peperone.
32. 32. Aggiungi la panna.
33. 33. Mescola l'ajvar (una crema di peperoni).
34. 34. Cuoci la salsa a fuoco medio per 5 minuti.
35. 35. Condisci la salsa con sale e pepe.
36. 36. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande.
37. 37. Aggiungi gli gnocchi in acqua bollente, a porzioni.
38. 38. Cuoci gli gnocchi per circa 5 minuti.
39. 39. Rimuovi gli gnocchi non appena galleggiano in superficie.
40. 40. Scola gli gnocchi.
41. 41. Servi gli gnocchi con la salsa di peperoni.
42. 42. Servi, a piacere, parmigiano grattugiato fresco.

Valori per porzione

• kcal: 709
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 93 g