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🍽️ Gnocchi freschi alle erbe con granchio

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di prezzemolo liscio
• 1 manciata di cerfoglio
• 650 g di patate da lessa
• 350 g di farina
• 3 tuorli
• semolino 100 g
• sale
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 30 g di burro
• 100 g di granchio del Mare del Nord
• pepe (macinato)
• cerfoglio
• foglia di alloro (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene le erbe.
2. 2. Asciugale delicatamente con carta da cucina.
3. 3. Trita le erbe finemente.
4. 4. Lessa le patate in acqua salata.
5. 5. Sbuccia le patate cotte.
6. 6. Passa le patate calde attraverso una pressa per patate.
7. 7. Lascia evaporare brevemente la massa di patate.
8. 8. Mescola le patate con la farina, i tuorli, le erbe tritate e la semola.
9. 9. Assicurati che l'impasto non sia più appiccicoso.
10. 10. Aggiungi un po' di farina se necessario.
11. 11. Condisci l'impasto con sale e noce moscata.
12. 12. Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti.
13. 13. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
14. 14. Metti accanto una seconda pentola con acqua fredda.
15. 15. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
16. 16. Taglia i rotoli in pezzi di circa 1 centimetro.
17. 17. Schiaccia leggermente gli gnocchi con una forchetta.
18. 18. Incidi il tipico motivo degli gnocchi con i rebbi della forchetta.
19. 19. Aggiungi gli gnocchi, in porzioni, nell'acqua che sobbolisce.
20. 20. Attendi che gli gnocchi salgano in superficie.
21. 21. Rimuovi gli gnocchi con una schiumarola.
22. 22. Metti immediatamente gli gnocchi nell'acqua fredda.
23. 23. Scola gli gnocchi.
24. 24. Lascia scolare bene gli gnocchi.
25. 25. Scalda il burro in una padella antiaderente.
26. 26. Friggi gli gnocchi nel burro.
27. 27. Aggiungi il granchio.
28. 28. Agita brevemente la padella per mescolare il tutto.
29. 29. Condisci il piatto con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 107 g