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🍽️ Gnocchi fatti in casa con salsa cremosa al Gorgonzola

662 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate farinose
• Sale
• 1 Uovo
• 200 g Farina
• Noce moscata
• 50 ml Olio
• 10 Foglie di salvia
• 1 cucchiaino da tavola di cipolle tritate fini
• 0.5 cucchiaino da tè di aglio tritato fine
• 150 g Gorgonzola (a pezzi)
• 250 ml Latte (3,5 % di grassi)
• Farina (per lavorare)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono tenere.
4. 4. Scola l'acqua di cottura.
5. 5. Lascia asciugare le patate per un attimo.
6. 6. Sbuccia le patate una volta raffreddate.
7. 7. Passa le patate attraverso una pressapatate.
8. 8. Lascia asciugare le patate schiacciate per un altro attimo.
9. 9. Aggiungi un uovo e la farina alle patate.
10. 10. Condisci il composto con sale e noce moscata.
11. 11. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
12. 12. Spolvera un po' di farina sul tuo piano di lavoro.
13. 13. Forma dei filoncini spessi come un dito con l'impasto.
14. 14. Taglia i filoncini in pezzi larghi circa 1,5 cm.
15. 15. Schiaccia leggermente gli gnocchi con il retro di una forchetta su entrambi i lati.
16. 16. Copri gli gnocchi pronti con un canovaccio da cucina.
17. 17. Lascia riposare gli gnocchi per alcuni minuti.
18. 18. Aggiungi l'olio in una pentola.
19. 19. Scalda l'olio.
20. 20. Friggi le foglie di salvia fino a renderle croccanti nell'olio caldo.
21. 21. Rimuovi le foglie di salvia dall'olio.
22. 22. Metti le foglie di salvia su carta da cucina.
23. 23. Lascia scolare l'olio dalle foglie.
24. 24. Stufa le cipolle nell'olio rimasto finché diventano traslucide.
25. 25. Aggiungi l'aglio alle cipolle.
26. 26. Aggiungi il Gorgonzola al composto di cipolle.
27. 27. Sciogli il formaggio lentamente mescolando.
28. 28. Aggiungi il latte alla salsa al formaggio.
29. 29. Scalda la salsa finché il formaggio non si è sciolto completamente.
30. 30. Regola la salsa con la noce moscata.
31. 31. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
32. 32. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente.
33. 33. Cuoci gli gnocchi per circa 8 minuti.
34. 34. Rimuovi gli gnocchi dal fuoco non appena galleggiano in superficie.
35. 35. Servi gli gnocchi con la salsa al Gorgonzola.
36. 36. Decora il piatto con le foglie di salvia fritte.

Valori per porzione

• kcal: 662
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 82 g