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🍽️ Gnocchi fatti in casa con pesto fresco al basilico

677 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi fatti in casa con pesto fresco al basilico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le patate.
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Disponi le patate sulla teglia.
  4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  5. 5. Cuoci le patate in forno per circa 50 minuti.
  6. 6. Scalda una padella senza olio a fuoco medio.
  7. 7. Tosta i pinoli per 3-4 minuti nella padella.
  8. 8. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili da parte.
  9. 9. Sbuccia l'aglio.
  10. 10. Taglia l'aglio a cubetti grossolani.
  11. 11. Lava il basilico sotto acqua corrente.
  12. 12. Asciuga bene il basilico.
  13. 13. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  14. 14. Riserva qualche foglia per la decorazione.
  15. 15. Metti il resto del basilico in un bicchiere alto.
  16. 16. Aggiungi 2 cucchiai da tavola dei pinoli tostati.
  17. 17. Aggiungi l'aglio tagliato a cubetti.
  18. 18. Aggiungi l'olio.
  19. 19. Grattugia circa 20 grammi di Parmigiano Reggiano finemente.
  20. 20. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato nel bicchiere.
  21. 21. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo liscio.
  22. 22. Condisci il pesto con il sale.
  23. 23. Lascia raffreddare le patate cotte in forno per circa 5 minuti.
  24. 24. Sbuccia le patate ancora calde.
  25. 25. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
  26. 26. Aggiungi il sale alle patate.
  27. 27. Aggiungi una presa di noce moscata fresca grattugiata.
  28. 28. Aggiungi l'amido.
  29. 29. Aggiungi l'uovo.
  30. 30. Aggiungi la farina.
  31. 31. Grattugia 50 grammi di Parmigiano Reggiano finemente.
  32. 32. Impasta rapidamente il Parmigiano Reggiano grattugiato con l'impasto fino a ottenere una massa liscia per gnocchi.
  33. 33. Forma dei rotoli di impasto dello spessore di un dito.
  34. 34. Appiattisci leggermente i rotoli.
  35. 35. Taglia i rotoli in pezzi larghi circa 2 centimetri.
  36. 36. Modella leggermente ogni pezzo in forma ovale con le mani.
  37. 37. Premi al centro una piccola depressione in ogni pezzo.
  38. 38. Riempi una pentola grande con acqua salata.
  39. 39. Porta l'acqua a bollore.
  40. 40. Cuoci gli gnocchi a fuoco basso per circa 5 minuti.
  41. 41. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua non appena salgono in superficie.
  42. 42. Recupera gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola.
  43. 43. Mescola delicatamente gli gnocchi con il pesto.
  44. 44. Impiatta gli gnocchi in piatti fondi.
  45. 45. Grattugia sopra il Parmigiano Reggiano rimasto in modo grossolano.
  46. 46. Spargi sopra i pinoli rimasti.
  47. 47. Spargi sopra il basilico riservato.
  48. 48. Servi gli gnocchi con il pesto al basilico.

Valori per porzione