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🍽️ Polpette croccanti di barbabietola e patate con burro al limone

661 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette croccanti di barbabietola e patate con burro al limone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta l'acqua a bollore in un pentolino e aggiungi il sale. Cuoci le patate finché non sono tenere. Sbuccia la rapa e tagliala a cubetti piccoli. Cuoci anche i cubetti di rapa nell'acqua salata finché non sono teneri. Scola le verdure e lasciale scolare bene. Sbuccia le patate cotte. Passa le patate e le rape calde attraverso una pressa per patate. Aggiungi farina, uova, semolino e prezzemolo tritato al composto. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto. Aggiungi solo tanta farina quanto basta affinché l'impasto non sia più appiccicoso. Condisci con sale e noce moscata macinata. Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti.
  2. 2. Riempi una pentola grande con acqua salata e falla bollire. Metti accanto una seconda pentola con acqua fredda. Forma l'impasto in rotolini spessi come un dito. Taglia i rotolini in pezzi lunghi circa 1 centimetro. Schiaccia leggermente i pezzi con una forchetta per creare il tipico motivo degli gnocchi. Cuoci gli gnocchi, a porzioni, nell'acqua che sobbolisce leggermente. Toglili non appena salgono in superficie. Prendili con un mestolo forato e mettili subito nell'acqua fredda. Falli scolare in un colino.
  3. 3. Lava bene il limone. Grattugia la scorza con un pelapatate in striscioline sottili. Spremi il succo del limone. Scalda 40 grammi di burro in un pentolino. Aggiungi le striscioline di scorza di limone e il succo al burro. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 5 minuti.
  4. 4. Riscalda il burro rimasto in una pentola. Aggiungi le briciole di pane e mescola continuamente. Friggile fino a quando non sono dorate. Gira gli gnocchi nel burro al limone finché non sono caldi. Distribuisci gli gnocchi sui piatti. Cospargili con le briciole di burro tostate.

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