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🍽️ Polpette di semola al forno con carciofi

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 ml latte (1,5 % di grassi)
• 1 cucchiaino da tè burro
• sale
• 125 g semola integrale di grano duro
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 800 g fondi di carciofo (in scatola; peso sgocciolato)
• 2 cucchiaini da tè olio d'oliva
• 100 ml vino bianco
• 1 rametto rosmarino
• 800 g pomodori in scatola
• pepe
• 25 g parmigiano (1 pezzo)
• 1 tuorlo d'uovo
• noce moscata
• 75 g formaggio a pasta dura ridotto di grassi (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Metti il latte, il burro, un pizzico di sale e 150 millilitri d'acqua in un pentolino antiaderente.
2. 2. Porta il composto a ebollizione.
3. 3. Aggiungi la semola mescolando lentamente.
4. 4. Lascia gonfiare il composto a fuoco basso.
5. 5. Mescola di tanto in tanto.
6. 6. Il tempo di gonfiaggio è di 25-30 minuti.
7. 7. Pelare le scalogni e l'aglio.
8. 8. Trita finemente le scalogni e l'aglio.
9. 9. Scola i fondi di carciofo.
10. 10. Taglia i carciofi a cubetti di 1 centimetro.
11. 11. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
12. 12. Stufa le scalogni e l'aglio fino a renderli traslucidi.
13. 13. Aggiungi il vino bianco.
14. 14. Lava il rosmarino.
15. 15. Aggiungi i carciofi nella padella.
16. 16. Aggiungi i pomodori nella padella.
17. 17. Aggiungi il rosmarino nella padella.
18. 18. Lascia sobbollire il ragout per 15 minuti a fuoco basso.
19. 19. Condisci con sale e pepe.
20. 20. Grattugia finemente il parmigiano.
21. 21. Separa l'uovo.
22. 22. Usa l'albume per altro.
23. 23. Trasferisci il composto di semola cotto in una ciotola.
24. 24. Mescola il parmigiano nel composto di semola.
25. 25. Mescola il tuorlo nel composto di semola.
26. 26. Grattugia un po' di noce moscata.
27. 27. Condisci il composto di semola con sale, pepe e noce moscata.
28. 28. Lascia raffreddare leggermente il composto.
29. 29. Metti il ragout di carciofi in una pirofila.
30. 30. Preleva delle piccole polpette dal composto di semola usando due cucchiai.
31. 31. Adagia le polpette una accanto all'altra sul ragout.
32. 32. Grattugia finemente il formaggio a pasta dura.
33. 33. Spolvera il formaggio a pasta dura sulle gnocchi.
34. 34. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
35. 35. Usa la ventilazione forzata a 180 gradi Celsius o livello gas 3.
36. 36. Inforna le gnocchi per circa 20 minuti sulla 2. griglia dal basso.
37. 37. Servi le gnocchi alla romana subito.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 30 g